南インド風卵カレー

鍋に卵を入れ、冷水を2cmほどかぶるまで注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら中火に落とし、9分ゆでます。湯を切り、卵を氷水のボウルに移して5分おきます。殻をむいて取り置きます。タイマー開始 · 9 分

中火の広い鍋にココナッツオイルを熱します。マスタードシードとクミンシードを加えます。マスタードシードがはじけ始めたら、カレーリーフと青唐辛子を加えます。30秒間かき混ぜます。タイマー開始 · 30 秒

みじん切りにした玉ねぎを加え、中火で6〜8分、柔らかくなりきつね色になるまで炒めます。しょうがとにんにくを加えて混ぜ、香りが立つまで1分炒めます。タイマー開始 · 6 分

ピューレ状のトマト、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダーを加えます。5分から7分ほど、頻繁にかき混ぜながら、混合物がとろみを帯び、縁から油が分離し始めるまで煮込みます。タイマー開始 · 5 分

ココナッツミルクと塩を加えます。よく混ぜて、弱火で静かに煮立たせます。強く沸騰させるとココナッツミルクが分離することがあるので注意します。

皮をむいた卵を縦半分に切ります。カレーソースに黄身を上にしてそっと入れます。3分から4分ほど煮て温めます。仕上げにガラムマサラをふりかけます。タイマー開始 · 3 分

火を止め、刻んだパクチーを散らします。ご飯、ロティ、またはアッパムと一緒に熱いうちにいただきます。