- 準備
- 10 分
- 調理
- 12 分
- 合計
- 22 分
- 人数
- 6
材料
人数6人分
人数を変更すると分量が自動で更新されます
材料
- 6 個
- 3 大さじ
- 1 小さじ
- 1 小さじ
- ¼ 小さじ
- ⅛ 小さじ
- ¼ 小さじ
- 1 大さじ
手順
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1
鍋に卵を重ならないように並べ、卵が約2cmかぶるまで冷水を加えます。水に小さじ1の塩を加えます。
2
鍋を強火にかけて激しく沸騰させます。沸騰したらすぐに鍋にふたをし、弱火にして10分間調理します。
3
卵を茹でている間に、ボウルに氷と冷水を入れます。10分経ったら、卵をすぐに氷水に移し、5分間そのままにします。
4
幅の広い方の空気室がある側から、冷たい流水の下で卵の殻をむきます。ペーパータオルで水気を拭き取ります。
5
卵を縦半分に切ります。それぞれの半分をそっと握って黄身をボウルに取り出し、白身は切り口を上にして盛り付け皿に並べます。
6
黄身をフォークでなめらかになるまで潰します。マヨネーズ、ディジョンマスタード、白酢、塩、黒こしょうを加え、完全になめらかになるまで混ぜます。
7
絞り袋に入れた具材を小さなジップ付き袋に移し、角を少し切り落とし、卵白のくぼみに絞り入れ、少し盛り上げます。
8
パプリカをふりかけ、上部にチャイブを散らします。すぐに提供するか、提供するまで冷やします。
ギャラリー
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