焼き野菜の串焼き

木製の串を使う場合は、8本から10本の串を少なくとも20分間冷水に浸し、グリルで焦げないようにします。タイマー開始 · 20 分

大きなボウルに60 mlのオリーブオイル、すりおろしたにんにく3片、乾燥オレガノ1小さじ、スモークパプリカ1小さじ、レモン1個分の皮と果汁、細かい塩1小さじ、黒こしょう0.5小さじを入れ、ゆるいマリネ液になるまで泡立て器で混ぜます。

ボウルに2個のパプリカ、2本のズッキーニ、1個の赤玉ねぎ、250gのマッシュルーム、200gのミニトマトを加え、全体に絡むまで和えます。

野菜を串に刺し、色を交互にしながら、熱が全体に届くように具材の間に少し隙間を空けます。きのこやトマトは回転したり割れたりしやすいので、各串の中央付近に置きます。

グリルまたはグリルパンを中高温に熱し、網にオリーブオイルを薄く塗ります。

串を10分から12分焼き、3分ごとに裏返します。パプリカと玉ねぎが柔らかくなりところどころ焦げ目がつき、ズッキーニが柔らかくなっても形を保つまで焼きます。タイマー開始 · 10 分

皿に移し、ボウルに残ったレモン汁を絞りかけ、あればみじん切りのイタリアンパセリ15 gを散らし、熱いうちに、または常温で供します。