- 準備
- 15 分
- 調理
- 20 分
- 合計
- 35 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
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材料
- 180 g
- 360 ml
- 1 個
- 250 g
- ½ 個
- 80 g
- 100 g
- 15 g
- 10 g
- 1 個
- 60 ml
- 1 小さじ
- 1 片
- ½ 小さじ
- ¼ 小さじ
手順
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1
キヌアを細かい網のざるに入れ、冷水で30秒間洗って苦味のあるサポニンの膜を取り除き、よく水気を切ります。
2
洗ったキヌアと水を中サイズの鍋に入れます。強火で沸騰させたら弱火にしてふたをし、水が吸収されて粒が半透明になり白い渦が見えるまで15分間煮込みます。
3
鍋を火から下ろし、ふたをしてキヌアを5分蒸らします。フォークでほぐし、大きな皿か天板に広げ、室温になるまで冷まします。約10分です。
4
キヌアが冷める間に、きゅうりを角切りにし、ミニトマトを半分に切り、赤玉ねぎをみじん切りにし、カラマタオリーブを半分に切り、イタリアンパセリとフレッシュミントを刻みます。
5
ドレッシングを作ります。小さなボウルまたは瓶にレモンの皮、レモン汁、エクストラバージンオリーブオイル、乾燥オレガノ、すりおろしにんにく、塩、黒こしょうを入れ、乳化するまで泡立て器で混ぜます。
6
大きなボウルに、冷ましたキヌア、きゅうり、ミニトマト、赤玉ねぎ、カラマタオリーブ、パセリ、ミントを入れます。ドレッシングをかけて、全体が均一になじむまでやさしく和えます。
7
崩したフェタチーズを加えてさっくり混ぜ、お好みで少しトッピング用に取り分けておきます。味を見て塩とこしょうで調整します。
8
室温でそのまま、または30分冷やして味をなじませてから出します。盛り付ける直前に、取り分けておいたフェタを上に散らします。
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