Carne Guisada
Delikatna wołowina duszona powoli w gęstym sosie pomidorowo-paprykowym z kuminem i oregano — danie kuchni teksańsko-meksykańskiej i latynoamerykańskiej podawane z ciepłymi tortillami lub ryżem.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 120 min
- Łącznie
- 140 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 1200 g
- 2 łyżka
- 1 szt.
- 1 szt.
- 4 ząbek
- 2 łyżka
- 2 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 2 łyżka
- 400 g
- 500 ml
- 1 szt.
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 15 g
- 1 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz kostki łopatki wołowej ręcznikami papierowymi i przypraw solą oraz czarnym pieprzem. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na 15 minut, w tym czasie przygotuj warzywa.
Rozgrzej olej roślinny w ciężkim garnku żeliwnym lub szerokim garnku na średnio wysokim ogniu. Obsmaż wołowinę w dwóch partiach, około 3 minuty z każdej strony, aż mocno się zrumieni. Przełóż zrumienioną wołowinę na talerz.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pokrojoną w kostkę żółtą cebulę i zieloną paprykę do garnka i gotuj przez 5 minut, zeskrobując przypalone resztki, aż zmiękną.
Wmieszaj posiekany czosnek i gotuj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć, następnie posyp warzywa mąką pszenną, mielonym kuminem, suszonym oregano i chili w proszku. Mieszaj bez przerwy przez 1 minutę, aby przyprawy się uprażyły.
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, mieszając, aż lekko ściemnieje. Wlej pomidory rozdrobnione i bulion wołowy, następnie dodaj liść laurowy i włóż z powrotem obsmażoną wołowinę wraz z zebranymi sokami do garnka.
Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 1 godzinę 30 minut, mieszając co 20 minut, aż wołowina będzie miękka jak widelec.
Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut dłużej, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje na tyle, by pokryć tylną stronę łyżki. Wyrzuć liść laurowy i sprawdź smak pod kątem soli.
Podawaj na gorąco, udekorowane posiekaną kolendrą i cząstkami limonki obok, z ciepłymi tortillami lub ryżem.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
