Burritos z wołowiną
Tortille z mąki pszennej wypełnione przyprawionym mięsem mielonym, fasolą refried, ryżem i roztopionym serem, ciasno zwinięte i podsmażone na chrupko.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Łącznie
- 45 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 500 g
- 1 szt.
- 3 ząbek
- 2 łyżeczka
- 1 łyżka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 2 łyżka
- 120 ml
- 300 g
- 400 g
- 200 g
- 6 szt.
- 2 łyżka
- 20 g
- 1 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu. Dodaj mięso mielone i smaż, rozgniatając je łyżką, przez 5–6 minut, aż nie pozostanie różowy kolor. Odsącz nadmiar tłuszczu, pozostawiając na patelni około 1 łyżki.
Dodaj pokrojoną w kostkę żółtą cebulę i przeciśnięte ząbki czosnku do wołowiny. Gotuj przez 3–4 minut, mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
Wmieszaj mielony kumin, chili w proszku, suszone oregano, sól i czarny pieprz. Gotuj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
Dodaj koncentrat pomidorowy i bulion wołowy. Dobrze wymieszaj, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 3–4 minut, aż mieszanina będzie gęsta i błyszcząca, nie wodnista. Zdejmij z ognia.
Podgrzej fasolę refried w małym rondlu na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będzie łatwa do rozsmarowania. W razie potrzeby osobno podgrzej ugotowany biały ryż.
Podgrzej tortille pszenne: ułóż je w stos na talerzu nadającym się do kuchenki mikrofalowej, przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 30–45 sekund, aż staną się elastyczne. Trzymaj przykryte.
Złóż każde burrito: połóż tortillę płasko. Rozsmaruj 2 łyżki fasoli refried na dolnej trzeciej części, zostawiając 2-calowy margines. Na wierzch nałóż 1/2 szklanki mieszanki wołowej, 1/4 szklanki ryżu i garść startego sera cheddar. Dodaj kilka listków kolendry, jeśli używasz.
Złóż boki tortilli do środka, następnie zroluj ciasno od dołu do góry, wciskając farsz podczas zwijania. Ułóż na talerzu miejscem złączenia do dołu. Powtórz z pozostałymi tortillami.
Rozgrzej 1 łyżki oleju roślinnego na czystej patelni na średnim ogniu. Ułóż 2–3 burrito stroną ze złożeniem do dołu i smaż przez 2–3 minut z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Powtórz z pozostałym olejem i burrito.
Podawaj na gorąco z cząstkami limonki i dodatkową kolendrą, jeśli chcesz.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudzone burrito zawiń pojedynczo w folię aluminiową lub plastikową i przechowuj w lodówce do 4 dni. Aby zamrozić, zawiń szczelnie i zamroź na maksymalnie 3 miesiące; rozmroź przez noc w lodówce. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut (lub w mikrofalówce 1-2 minuty), aż będą gorące w środku. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, po rozmrożeniu podgrzej na patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony.
Galeria
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moje burrito rozpadło się przy zwijaniu?
Tortille były prawdopodobnie zbyt zimne lub suche, przez co pękały. Podgrzej je, aż staną się giętkie (w mikrofalówce 30-45 sekund pod przykryciem z wilgotnego ręcznika papierowego) i nie przepełniaj ich farszem. Zwijaj mocno, ale nie tak mocno, żeby tortilla się rozdarła.
Czy mogę przygotować farsz mięsny wcześniej?
Tak. Ugotuj farsz mięsny, ostudź i przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed zawijaniem podgrzej delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce. To nawet poprawia smak, ponieważ przyprawy się przegryzają.
Jak zapobiec rozmoknięciu burrito?
Przed zawijaniem pozwól farszowi mięsnemu lekko ostygnąć i odlej nadmiar płynu. Podgrzej też tortille tylko do momentu, gdy staną się giętkie, ale nie mokre. Opiekanie zwiniętych burrito łączeniem do dołu tworzy barierę, która pomaga zapobiec rozmoknięciu.
Czy mogę zamrozić gotowe burrito?
Tak. Zwiń je, każdy szczelnie owiń w folię aluminiową lub plastikową i zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Podgrzewaj mrożone w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut lub rozmroź przez noc i podgrzej jak zwykle. Nie zamrażaj ze świeżą kolendrą ani cząstkami limonki.
Czym mogę zastąpić fasolę refried?
Dobrze sprawdzą się przeciśnięte czarne lub pinto. Możesz też użyć całej fasoli, ale rozgnieć ją lekko, aby burrito się trzymało. Dopraw szczyptą kuminu i soli.
Skąd wiem, że mięso jest w pełni ugotowane?
Mięso nie powinno być już różowe i powinno osiągnąć temperaturę wewnętrzną 71°C. Rozbij duże kawałki podczas gotowania. Po dodaniu bulionu mieszanina powinna być gęsta, a nie rzadka.
Czy mogę zrobić te burrito w wersji wegetariańskiej?
Tak. Zastąp mięso mielone roślinnym odpowiednikiem lub dodatkową fasolą i użyj bulionu warzywnego. Pomiń ser lub użyj alternatywy bez nabiału, aby zrobić je wegańskimi.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
