Grillowane kebaby kofta
Soczyste kebaby kofta z mielonej jagnięciny, przyprawione cebulą, czosnkiem, pietruszką i ciepłymi przyprawami, grillowane do perfekcji. Podawaj z pitą, hummusem i świeżą sałatką.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Łącznie
- 35 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 500 g
- 1 szt.
- 3 ząbek
- 30 g
- 2 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 ½ łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 2 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W dużej misce połącz mieloną jagnięcinę, startą cebulę, przeciśnięty czosnek, posiekaną pietruszkę, mielony kmin rzymski, mieloną kolendrę, mielony cynamon, sól i czarny pieprz. Wymieszaj dokładnie rękami, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą.
Przykryj masę i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Rozgrzej grill zewnętrzny lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu.
Podziel masę jagnięcą na 8 równych porcji. Uformuj każdą porcję wokół patyka do szaszłyków w długi, kiełbaskowaty kształt o długości około 10 cm i grubości 2,5 cm. Mocno dociśnij, aby mięso przylegało do patyka.
Posmaruj kebaby kofta lekko oliwą z oliwek ze wszystkich stron.
Umieść kebaby na rozgrzanym grillu i smaż przez 4–5 minut z każdej strony, obracając od czasu do czasu, aż będą ładnie zrumienione i w pełni upieczone (temperatura wewnętrzna osiągnie 71°C).
Zdejmij z grilla i odstaw na 5 minut przed podaniem. Podawaj na gorąco z chlebem pita, hummusem i sałatką, jeśli chcesz.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudzone kofta przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni lub zawiń każdy kebab szczelnie i mroź do 2 miesięcy, rozmrażając przez noc w lodówce. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C na wyłożonej blasze przez 8-10 minut lub na przykrytej patelni na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony, aż będą parować; unikaj mikrofalówki, która robi je gumowate.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moje kofta kebaby rozpadły się na grillu?
Mieszanka była zbyt ciepła lub zbyt mokra albo kebaby zostały obrócone zbyt wcześnie. Schłodź masę przez co najmniej 30 minut, odciśnij nadmiar płynu z tartej cebuli, mocno dociśnij mięso wokół szpikulca i nie ruszaj pierwszej strony przez 4-5 minut przed obróceniem.
Czy mogę użyć mięsa mielonego wołowego zamiast jagnięciny?
Tak. Użyj wołowiny mielonej 80/20 lub mieszanki pół wołowiny, pół jagnięciny dla najbardziej zbliżonego smaku i soczystości. Chudsza wołowina szybciej wysycha, więc trzymaj grill na średnio wysokim ogniu i zdejmij kebaby przy 71°C.
Czy mogę przygotować kofta wcześniej?
Tak. Uformuj kebaby na szpikulcach, przykryj i wstaw do lodówki do 24 godzin przed grillowaniem lub zamroź surowe na blasze na 2 miesiące. Grilluj prosto z lodówki, dodając 1-2 minuty na stronę, jeśli są bardzo zimne.
Skąd wiem, że kofta jest już w pełni ugotowana?
Najbezpieczniejszym testem jest termometr sondowy wskazujący 71°C w środku najgrubszego kebaba. Wizualnie zewnętrzna strona powinna być przypalona, a wnętrze bez różowego koloru i wypuszczające klarowny sok, zwykle po 4-5 minutach z każdej strony.
Czy mogę ugotować kofta bez grilla?
Tak. Użyj patelni grillowej lub ciężkiej patelni na średnio wysokim ogniu z odrobiną oleju albo zapiekaj na wyłożonej blasze 10-12 cm od grzałki, obracając raz. Piecz 4-5 minut z każdej strony do 71°C, licząc się z nieco mniejszym przypaleniem niż na grillu zewnętrznym.
Dlaczego moje kofta są suche i twarde?
Najczęstszą przyczyną jest przegotowanie i chude mięso. Użyj jagnięciny lub wołowiny 80/20, nie spłaszczaj kebabów podczas grillowania i przestań piec, gdy tylko osiągną 71°C, a następnie odstaw na 5 minut, aby soki się rozeszły.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
