Hotteok (koreańskie słodkie placki)

W dużej misce wymieszaj trzepaczką 300 g mąki pszennej uniwersalnej, 50 g mąki ryżowej kleistej, 1 łyżeczki suchych drożdży instant, 1 łyżki cukru granulowanego i 0.5 łyżeczki drobnej soli, aż składniki się równomiernie połączą.

Wlej 220 ml letniego mleka pełnego i 1 łyżki oleju neutralnego. Wymieszaj łyżką, a następnie wyrabiaj w misce przez 3–4 minut, aż uzyskasz miękkie, lekko lepkie ciasto.Uruchom minutnik · 3 min

Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 60–90 minut, aż mniej więcej podwoi objętość i stanie się puszyste.Uruchom minutnik · 1 godz

Przygotuj nadzienie: wymieszaj 100 g brązowego cukru, 1 łyżeczki mielonego cynamonu, 1 łyżki mąki pszennej i 40 g drobno posiekanych orzechów włoskich, jeśli ich używasz. Mąka zapobiega wypływaniu roztopionego cukru.

Po ponownym wyrośnięciu ciasto przebij i podziel na 8 równych części, każda o masie około 70 g. Z każdej uformuj gładką kulę, a następnie spłaszcz ją lekko naoliwionymi dłońmi na okrągły placek o średnicy 10 cm.

Umieść około 1 łyżki nadzienia z brązowego cukru na środku każdego krążka. Podnieś brzegi do góry i mocno je zlep, a następnie połóż zamkniętą kulkę łączeniem do dołu.

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu z 1 łyżki oleju neutralnego. Ułóż 2–3 kulki ciasta łączeniem do dołu, dociśnij każdą do krążka o średnicy 10–12 cm natłuszczoną szpatułką i smaż przez 2–3 minut, aż spód będzie złocisty.Uruchom minutnik · 2 min

Obróć placki, ponownie dociśnij je płasko i smaż przez 2 minut dłużej, aż obie strony będą głęboko złociste i chrupiące. Cukier w środku powinien być całkowicie roztopiony.Uruchom minutnik · 2 min

Przełóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem, dodając w razie potrzeby odrobinę oleju na patelnię. Podawaj na gorąco.