Placek Haemul Pajeon z owocami morza i dymką

W dużej misce wymieszaj trzepaczką 150 g mąki pszennej uniwersalnej, 50 g skrobi kukurydzianej, 1 jajko, 200 ml lodowatej wody, 1 łyżki sosu sojowego i 1 łyżeczki prażonego oleju sezamowego, aż masa będzie gładka. Ciasto powinno być rzadkie, jak ciasto na naleśniki. Jeśli jest zbyt gęste, dodawaj lodowatą wodę po 1 łyżki na raz.

Przygotuj sos do maczania: w małej misce wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżki octu ryżowego, 1 łyżeczki cukru, 1 łyżeczki prażonego sezamu i opcjonalnie 1 ząbek posiekanego czosnku oraz 0.5 łyżeczki gochugaru. Odstaw na bok.

Osusz ręcznikami papierowymi 150 g posiekanych krewetek, 150 g krążków kalmarów i 100 g posiekanych małży. Dzięki temu placek nie stanie się rozmokły.

Rozgrzej 1.5 łyżki oleju roślinnego na patelni nieprzywierającej o średnicy 25 cm na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się lekko mienić. Przechyl patelnię, aby równomiernie rozprowadzić olej.

Ułóż połowę 200 g dymki (pokrojonej na kawałki o długości 5 cm) w jednej warstwie na patelni. Rozrzuć połowę owoców morza (krewetki, kalmary, małże) i połowę 50 g marchewki pokrojonej w cienkie paski (jeśli używasz) na dymce.

Rozprowadź połowę ciasta (około 200 ml) równomiernie na dymce i owocach morza. Przechyl patelnię, aby rozprowadzić ciasto. Smaż przez 3–4 minut, aż brzegi się zetną, a spód będzie złocistobrązowy.Uruchom minutnik · 3 min

Ostrożnie obróć placek dużą łopatką lub zsuń go na talerz i odwróć z powrotem na patelnię. W razie potrzeby dodaj jeszcze 0.5 łyżki oleju roślinnego. Smaż przez kolejne 3–4 minut, aż druga strona będzie złocista i chrupiąca, a owoce morza będą gotowe (krewetki nieprzezroczyste, kalmary jędrne).Uruchom minutnik · 3 min

Przełóż na deskę do krojenia i utrzymuj w cieple. Powtórz z pozostałymi składnikami, aby zrobić drugi placek, dodając więcej oleju w razie potrzeby.

Pokrój każdy placek na trójkąty i podawaj natychmiast z sosem do maczania.