Chrupiące kawałki kurczaka

Osusz paski piersi z kurczaka dokładnie ręcznikiem papierowym. Oprósz obie strony szczyptą drobnej soli i czarnego pieprzu, następnie odstaw na 10 minut.Uruchom minutnik · 10 min

Przygotuj trzy płaskie miski. W pierwszej wymieszaj mąkę pszenną z wędzoną papryką, czosnkiem w proszku, cebulą w proszku i połową pozostałej drobnej soli. W drugiej roztrzep jajka. W trzeciej połącz bułkę tartą panko z resztą soli.

Pracując z jednym paskiem na raz, obtocz kurczaka w mieszance mąki, strząsając nadmiar. Zanurz w roztrzepanych jajkach, pozwalając nadmiarowi spłynąć, następnie mocno dociśnij do bułki tartej panko, aż będzie całkowicie pokryty. Ułóż na kratce i powtórz ze wszystkimi paskami.

Pozwól panierowanym kawałkom odpocząć na kratce przez 10 minut. Dzięki temu panierka lepiej się trzyma i nie zsuwa się podczas smażenia.Uruchom minutnik · 10 min

Wlej olej neutralny do dużego, ciężkiego rondla na głębokość około 1.5 cm. Podgrzewaj na średnio wysokim ogniu, aż wrzucona bułka tarta natychmiast zacznie skwierczeć i wypłynie na powierzchnię.

Ostrożnie umieść połowę kawałków w gorącym oleju, zachowując odstępy między nimi. Smaż przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż panierka będzie głęboko złocistobrązowa, a kurczak osiągnie 74°C w najgrubszej części. W razie potrzeby dostosuj ogień, aby olej stale skwierczał, ale się nie dymił.Uruchom minutnik · 3 min

Przenieś usmażone kawałki na czystą kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Powtórz z pozostałymi kawałkami, przywracając olejowi odpowiednią temperaturę między partiami.

Podawaj natychmiast z cząstkami cytryny obok, aby wycisnąć je na kawałki mięsa.