Przepis: Mango Lassi
Kremowy, orzeźwiający lassi z mango przygotowany z dojrzałego mango, naturalnego jogurtu, mleka i odrobiny miodu, zmiksowany na gładką masę i podawany mocno schłodzony.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 0 min
- Łącznie
- 10 min
- Porcje
- 2
Składniki
Składniki
- 1 szt.
- 200 g
- 120 ml
- 1 łyżka
- ¼ łyżeczka
- 6 szt.
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Obierz dojrzałe mango i odetnij miąższ od pestki, krojąc go w grube kostki. Powinno ci wyjść około 300 g mango.
Dodaj do blendera kostki mango, 200 g jogurtu naturalnego, 120 ml zimnego mleka, 1 łyżki miodu (jeśli używasz), 0.25 łyżeczki mielonego kardamonu (jeśli używasz) i 6 kostki lodu.
Miksuj na wysokich obrotach przez 45 do 60 sekund, aż mieszanina będzie całkowicie gładka i nie pozostaną żadne włókna mango.
Spróbuj i dodaj odrobinę więcej miodu, jeśli mango było kwaśne. Miksuj przez 5 sekund, aby wymieszać.
Przelej do dwóch wysokich szklanek i podawaj natychmiast, gdy jest zimne i spienione.
Wskazówki szefa kuchni
Wskazówki szefa kuchni
- Najczęstszym błędem jest użycie niedojrzałego lub włóknistego mango, przez co lassi staje się ciągnące i kwaśne. Użyj dojrzałego mango, które lekko ugina się pod naciskiem i pachnie słodko przy szypułce.
- Nie pomijaj kostek lodu; zagęszczają lassi i utrzymują je mrożone. Jeśli blender ma trudności z lodem, najpierw rozgnieć lód lub użyj mrożonych kostek mango.
- Jogurt pełnotłusty jest niezbędny dla klasycznej kremowej konsystencji. Jogurt niskotłuszczowy lub grecki sprawi, że napój będzie rzadszy i bardziej kwaśny; jeśli używasz jogurtu greckiego, dodaj 2 do 3 dodatkowych łyżek mleka.
- Miksuj przez pełne 45 do 60 sekund. Zbyt wczesne przerwanie pozostawia drobne włókna mango, które przypominają włoski na języku.
Przechowywanie i odgrzewanie
Mango lassi najlepiej podawać od razu, ale można je przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 24 godzin. Przed wypiciem dobrze wymieszaj lub ponownie zmiksuj z kilkoma świeżymi kostkami lodu, ponieważ mieszanka się rozdzieli. Nie zamrażaj gotowego lassi; zamrażanie psuje gładką konsystencję. Aby przygotować napój wcześniej, zmiksuj wszystko oprócz lodu, wstaw do lodówki na maksymalnie 1 dzień, a następnie zmiksuj z lodem tuż przed podaniem.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moje mango lassi wyszło gorzkie lub kwaśne?
Gorycz zwykle pochodzi z niedojrzałego mango lub z blendowania skórki mango albo włóknistych części w pobliżu pestki. Użyj w pełni dojrzałego mango, które pachnie słodko i lekko ugina się pod naciskiem. Jeśli jogurt jest bardzo kwaśny, dodaj dodatkową łyżkę miodu, aby go zrównoważyć.
Czy mogę zrobić mango lassi bez blendera?
Tak, ale konsystencja będzie mniej gładka. Dokładnie rozgnieć mango widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, a następnie energicznie wymieszaj je z jogurtem, mlekiem, miodem i kardamonem. Aby uzyskać mrożoną wersję, rozgnieć lód w zamkniętej torebce wałkiem i wmieszaj go tuż przed podaniem.
Jak zrobić mango lassi bez nabiału?
Zastąp jogurt naturalny jogurtem kokosowym, a mleko mlekiem owsianym lub migdałowym. Użyj takich samych ilości. Wynik będzie nieco mniej kwaśny, więc spróbuj i w razie potrzeby dodaj trochę więcej miodu lub odrobinę soku z limonki.
Czy mogę użyć mango z puszki lub mrożonego zamiast świeżego?
Tak. W przypadku mango z puszki dobrze je odsącz i użyj około 250 g; jest często słodsze, więc zmniejsz ilość miodu lub pomiń go. W przypadku mrożonego mango użyj około 250 g i pomiń kostki lodu, ponieważ mrożony owoc sam zagęści lassi.
Jak długo mango lassi zachowuje świeżość w lodówce?
Zachowuje świeżość do 24 godzin w szczelnym słoiku w lodówce. Rozdzieli się i może stać się nieco gęstsze; dobrze wymieszaj lub ponownie zmiksuj z kilkoma świeżymi kostkami lodu przed wypiciem. Po 24 godzinach smak blednie, a konsystencja staje się ziarnista.
Dlaczego moje mango lassi jest zbyt rzadkie?
Rzadkość wynika z nadmiaru mleka, wodnistego jogurtu lub pominięcia lodu. Użyj jogurtu pełnotłustego i dokładnie odmierz mleko. Dodanie 6 kostek lodu i miksowanie do uzyskania mrożonej konsystencji naturalnie je zagęści. Jeśli nadal jest rzadkie, dodaj 2 łyżki jogurtu i zmiksuj ponownie.
Czy mogę przygotować mango lassi wcześniej na przyjęcie?
Tak. Zmiksuj wszystko oprócz lodu, przelej do dzbanka i wstaw do lodówki na maksymalnie 8 godzin. Tuż przed podaniem ponownie zmiksuj mieszankę z kostkami lodu, aż stanie się pienista. Dzięki temu konsystencja pozostanie gładka, a napój zimny.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
