Kheer z szafranem
Kremowy indyjski pudding ryżowy gotowany na wolnym ogniu z ryżem basmati, pełnym mlekiem, szafranem, kardamonem i orzechami, aż zgęstnieje i nabierze aromatu.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 50 min
- Łącznie
- 60 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 100 g
- 1 ½ l
- 120 g
- ¼ g
- 4 szt.
- 1 łyżka
- 20 g
- 15 g
- 1 szczypta
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Opłucz ryż basmati pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna, następnie namocz go w wystarczającej ilości wody, aby był przykryty, przez 20 minut. Odsącz dobrze i lekko rozgnieć ryż tyłem łyżki lub zmiksuj go 2–3 razy w blenderze, tylko do momentu, gdy ziarna pękną, ale nie zamienią się w proszek.
W małej misce podgrzej 2 łyżki pełnego mleka i dodaj nitki szafranu. Pozostaw do zaparzenia, gdy zaczniesz przygotowywać kheer.
Wlej pozostałe pełne mleko do garnka z grubym dnem i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając, aby się nie przypaliło. Dodaj odsączony rozgnieciony ryż i szczyptę soli.
Zmniejsz ogień do małego i gotuj mleko z ryżem bez przykrycia przez 35–40 minut, mieszając co kilka minut i zeskrobując dno oraz boki garnka. Kheer jest gotowy, gdy ryż będzie całkowicie miękki, a mleko zgęstnieje na tyle, że pokryje tył łyżki.
Wmieszaj cukier i zmielone nasiona kardamonu. Gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a mieszanina ponownie lekko zgęstnieje.
Gdy kheer się gotuje, rozgrzej ghee na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w plasterki migdały i posiekane pistacje i smaż przez 1–2 minuty, aż będą lekko złociste i aromatyczne. Natychmiast zdejmij z ognia.
Wyłącz ogień i wmieszaj mleko z szafranem do kheer. Delikatnie wmieszaj połowę uprażonych migdałów i pistacji, następnie przełóż kheer do miski do podania.
Udekoruj pozostałymi uprażonymi orzechami. Podawaj na ciepło lub schłodzone.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
