Miso ramen z tofu
Szybka miska wieczorowa z ciągnącym się makaronem ramen w aromatycznym bulionie miso ze złocistym tofu smażonym na patelni, świeżym szpinakiem i dymką.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 35 min
- Porcje
- 2
Składniki
Składniki
- 200 g
- 400 g
- 3 łyżka
- 800 ml
- 1 łyżka
- 2 łyżeczka
- 2 ząbek
- 1 łyżka
- 3 szt.
- 100 g
- 1 łyżka
- 2 łyżka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Odsącz 400 g twardego tofu przez 15 minut, a następnie pokrój je w kostkę o boku 2 cm. Osusz kostki ręcznikiem papierowym i wymieszaj z 1 łyżki skrobi kukurydzianej oraz odrobiną sosu sojowego, aż będą równomiernie obtoczone.
Rozgrzej 2 łyżki neutralnego oleju na dużej nieprzywierającej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj tofu w jednej warstwie i smaż przez 6 do 8 minut, obracając co 2 minut, aż będzie złociste i chrupiące z większości stron. Przełóż na talerz.
W średnim garnku rozgrzej 1 łyżeczki oleju sezamowego prażonego na średnim ogniu. Dodaj 2 startych ząbków czosnku, 1 łyżki startego imbiru i białe części 3 pokrojonej dymki. Mieszaj przez 30 do 45 sekund, aż zaczną pachnieć, ale się nie zbrązowią.
Wlej 800 ml bulionu warzywnego i 1 łyżki sosu sojowego. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i wmieszaj trzepaczką 3 łyżki białej pasty miso, aż całkowicie się rozpuści. Utrzymuj bulion gorący, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
W osobnym garnku ugotuj 200 g makaronu ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle od 2 do 3 minut dla świeżego lub 4 minut dla suszonego. Odcedź i podziel między dwie głębokie miski.
Wmieszaj 100 g młodego szpinaku do gorącego bulionu miso przez 30 sekund, tylko do momentu, aż zwiędnie. Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dodaj odrobinę sosu sojowego.
Rozlej bulion z mieszanką szpinaku i dymki na makaron. Na wierzchu ułóż chrupiące tofu, zielone części dymki, 1 łyżeczki prażonego sezamu, pozostałą 1 łyżeczkę oleju sezamowego i 1 łyżeczkę oleju chili, jeśli używasz. Podawaj natychmiast.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Przechowuj bulion, makaron i tofu w osobnych szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni; makaron trzymaj osobno, żeby nie wchłonął całego płynu. Bulion podgrzewaj w rondlu na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż zacznie parować, ale nie dopuszczaj do wrzenia, a makaron dodaj na ostatnią minutę. Tofu odgrzej na suchej patelni na średnim ogniu przez 3-4 minuty, żeby odzyskało chrupiące brzegi. Nie zamrażaj bulionu, bo miso się rozwarstwi, a konsystencja stanie się ziarnista.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego bulion do mojego miso ramen był bez smaku lub wodnisty?
Bulion został prawdopodobnie rozcieńczony zbyt dużą ilością wody albo miso dodałeś za wcześnie i się zagotowało. Wmieszaj miso dopiero wtedy, gdy bulion przestanie mocno wrzeć, i używaj 3 łyżek na każde 800 ml płynu. Jeśli nadal jest cienki, dodaj jeszcze łyżeczkę miso, a nie więcej sosu sojowego.
Czy miso ramen można przygotować wcześniej?
Możesz przygotować bulion i usmażyć tofu do 2 dni wcześniej i przechowywać je osobno w lodówce. Makaron ugotuj na świeżo tuż przed podaniem, bo po kilku godzinach robi się rozmiękły i kleisty. Bulion podgrzewaj delikatnie na małym ogniu i nigdy nie doprowadzaj go do mocnego wrzenia.
Jak sprawić, żeby tofu nie rozpadło się w bulionie?
Odciskaj tofu przez co najmniej 15 minut, obtocz je w mące kukurydzianej i usmaż, aż każda strona będzie złocista, zanim w ogóle zetknie się z bulionem. Dodaj tofu dopiero na samym końcu jako dodatek, zamiast gotować je w bulionie. Tofu twarde lub bardzo twarde trzyma się znacznie lepiej niż miękkie czy jedwabiste.
Czy mogę użyć innego rodzaju pasty miso?
Tak. Białe (shiro) miso daje łagodny, lekko słodki bulion, a czerwone (aka) jest słodsze i ma głębszy smak. Jeśli zamienisz je na czerwone miso, zacznij od 2 łyżek i spróbuj przed dodaniem kolejnej. Żółte miso plasuje się pośrodku i również dobrze się sprawdza.
Czy to miso ramen jest wegańskie i bezglutenowe?
W podanym przepisie jest wegańskie, bo bulion, tofu i dodatki nie zawierają produktów odzwierzęcych. Nie jest bezglutenowe, ponieważ makaron ramen i sos sojowy zawierają pszenicę. Użyj makaronu ryżowego i tamari zamiast sosu sojowego, żeby danie było bezglutenowe.
Skąd mam wiedzieć, kiedy makaron ramen jest gotowy?
Świeży ramen potrzebuje tylko 2-3 minut, a suszony około 4 minut. Wyciągnij jeden makaron i spróbuj: powinien być miękki z lekkim sprężystością, nie kredowy w środku. Odcedź go od razu, gdy będzie gotowy, bo w gorącym bulionie nadal się dogotowuje.
Czy mogę dodać jajko lub inne białko do tej miski?
Tak. Jajko w koszulce przekrojone na pół na wierzchu to klasyczny dodatek; gotuj je 6 minut 30 sekund, a potem schłodź w wodzie z lodem przed obraniem. Możesz też dodać rozdrobnione mięso lub dodatkowe tofu, ale sam bulion pozostaw bez mięsa, jeśli chcesz wersję wegańską.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
