Muhammara pieczona pasta z czerwonej papryki

Jeśli używasz papryki pieczonej ze słoika, odsącz ją na durszlaku przez 10 minut, a następnie dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Nadmiar płynu sprawia, że dip jest rzadki i mdły.Uruchom minutnik · 10 min

Dodaj orzechy włoskie na suchą patelnię i praż na średnim ogniu przez 3 do 4 minut, często mieszając, aż staną się aromatyczne i lekko złociste. Przełóż na talerz, aby całkowicie ostygły.Uruchom minutnik · 3 min

W robocie kuchennym połącz pieczone papryki, ostudzone orzechy włoskie, bułkę tartą, syrop z granatów, sok z cytryny, czosnek, mielony kumin, paprykę Aleppo i sól. Pulsuj 8 do 10 razy, następnie miksuj przez 20 do 30 sekund, raz zgarniając masę ze ścianek, aż uzyskasz grudkowatą, lekko kawałkowatą pastę.Uruchom minutnik · 30 sek

Przy włączonym silniku wlej powoli oliwę z oliwek extra virgin przez otwór do podawania i miksuj tylko do połączenia składników, około 10 sekund. Nie miksuj zbyt długo; dip powinien zachować nieco tekstury.Uruchom minutnik · 10 sek

Spróbuj i dopraw: dodaj więcej soli, jeśli smak jest płaski, więcej soku z cytryny, jeśli jest mdły, albo więcej melasy z granatów, jeśli chcesz, żeby było słodsze i bardziej cierpkie. Zmiksuj raz lub dwa, aby wymieszać.

Przełóż do płytkiej miski do podawania, zrób na wierzchu okrągły wzór tyłem łyżki i skrop odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Udekoruj podprażonymi połówkami orzechów włoskich i posiekaną natką pietruszki, jeśli jej używasz.

Przed podaniem pozostaw dip w temperaturze pokojowej na 15 minut, aby smaki się przegryzły. Podawaj z ciepłym chlebkiem płaskim, chipsami pita lub surowymi warzywami.Uruchom minutnik · 15 min