Mujaddara z bulgurem
Sycące lewantyńskie pilaw z soczewicy i bulguru, zwieńczony głęboko skarmelizowaną cebulą, przyprawiony kuminem i zielem angielskim, wykończony oliwą z oliwek.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Łącznie
- 60 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 200 g
- 150 g
- 3 szt.
- 4 łyżka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 500 ml
- 120 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przepłucz brązową soczewicę pod zimną wodą i usuń wszelkie kamienie. Umieść ją w średnim rondlu z 500 ml bulionu warzywnego. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut, aż soczewica będzie miękka, ale wciąż zachowa kształt.
Gdy soczewica się gotuje, rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 15–20 minut, aż stanie się głęboko złocistobrązowa i skarmelizowana. Zmniejsz ogień do małego, jeśli zacznie się przypalać. Odłóż połowę cebuli do dekoracji.
Gdy soczewica będzie już ugotowana, nie odcedzaj jej, jeśli pozostało tylko trochę płynu; zachowaj wodę z gotowania. Wsyp drobny bulgur, mielony kumin, mielony ziele angielskie, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj.
Dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek oraz skarmelizowaną cebulę z patelni (zostaw trochę do posypania). Wymieszaj. Przykryj garnek i zdejmij z ognia. Odstaw na 15 minut, aby bulgur wchłonął płyn i zmiękł.
Po 15 minutach spulchnij mudżadrę widelcem. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli wydaje się sucha, dodaj odrobinę gorącej wody lub bulionu i przykryj na kolejne 5 minut.
Przełóż na półmisek do podania. Posyp odłożoną skarmelizowaną cebulą. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej, w razie potrzeby z naturalnym jogurtem obok.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
