Przepis na idli (gotowane na parze placki ryżowe)
Delikatne, puszyste idli z południowych Indii przygotowane z fermentowanego ciasta z ryżu i urad dal, gotowane na parze w specjalnej formie do idli na lekkie, zdrowe śniadanie.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Łącznie
- 35 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 300 g
- 100 g
- 1 łyżeczka
- 500 ml
- 1 łyżeczka
- 1 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Opłucz ryż idli i urad dal osobno w wodzie, aż woda będzie klarowna. Namocz ryż w 250 ml wody, a urad dal z nasionami kozieradki w 250 ml wody przez co najmniej 4 godzin lub przez noc.
Odcedź urad dal i nasiona kozieradki, zachowując wodę z moczenia. Zmiksuj dal w blenderze z niewielką ilością zachowanej wody na gładką, puszystą masę, stopniowo dodając wodę. Przełóż do dużej miski.
Odcedź ryż i zmiel go w tym samym blenderze z odrobiną odłożonej wody na lekko gruboziarnistą, piaskową konsystencję. Wymieszaj ciasto ryżowe z ciastem z urad dal.
Dodaj sól do połączonego ciasta i dobrze wymieszaj ręką. Ciasto powinno być gęste, ale lejące. Przykryj i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na 8 do 12 godzin, aż wyrośnie i stanie się puszyste.
Po fermentacji delikatnie zamieszaj ciasto raz. Natłuść foremki do idli olejem. Wlej wodę do parowaru do idli lub dużego garnka i zagotuj.
Przelej ciasto do natłuszczonych foremek, napełniając każdą do około trzech czwartych wysokości. Umieść foremki w parowarze, przykryj i gotuj na parze na średnim ogniu przez 10 do 12 minut.
Wbij wykałaczkę lub patyczek w środek idli; jeśli wychodzi czysta, są gotowe. Wyjmij foremki i pozostaw do ostygnięcia na 2 minut. Zanurz łyżkę w wodzie i delikatnie wyjmij idli.
Podawaj na gorąco z chutney kokosowym i sambar.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
