Łosoś z warzywami z blachy
Filety z łososia i posiekane warzywa pieczone razem na jednej blasze w 220°C, gotowe w około 30 minut przy minimalnym sprzątaniu.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 18 min
- Łącznie
- 33 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 4 szt.
- 400 g
- 2 szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 3 łyżka
- 1 szt.
- 3 ząbek
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 15 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej piekarnik do 220°C z rusztem na środkowej pozycji. Wyłóż dużą blachę z rantem (około 45 x 35 cm) papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj brokuły, czerwoną paprykę, cukinię i czerwoną cebulę z 2 łyżkami oliwy z oliwek, przeciśniętym czosnkiem, suszonym oregano, wędzoną papryką, 1 łyżeczki soli i czarnym pieprzem, aż wszystko będzie równomiernie pokryte.
Rozłóż warzywa jedną warstwą na przygotowanej blasze, układając je przy zewnętrznych krawędziach i pozostawiając 4 wolnych miejsc w środku na łososia. Piecz przez 8 minut.
Podczas gdy warzywa się pieką, natrzyj filety z łososia pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i sokiem z połowy cytryny, następnie lekko oprósz każdy filet solą.
Wyjmij blachę z piekarnika, zamieszaj warzywa, a następnie ułóż filety z łososia skórą do dołu w wolnych miejscach. Na każdym filecie połóż cienki plasterek cytryny.
Włóż patelnię z powrotem do piekarnika i piecz przez 9 do 11 minut, aż łosoś stanie się nieprzezroczysty i będzie łatwo się rozdzielał widelcem w najgrubszym miejscu, a warzywa będą miękkie i lekko zrumienione na brzegach.
Odstaw patelnię na 2 minut, posyp świeżą natką pietruszki, jeśli jej używasz, i podawaj bezpośrednio z patelni.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni; trzymaj łososia i warzywa razem, ale podgrzewaj delikatnie. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 6 do 8 minut, przykryte folią, aż będą tylko ciepłe, albo zjedz łososia na zimno z sałatką. Nie podgrzewaj łososia w mikrofalówce na wysokiej mocy, bo staje się gumowaty; jeśli już musisz, użyj 50 procent mocy w 30-sekundowych odstępach. To danie nie nadaje się dobrze do zamrażania, ponieważ warzywa stają się rozmiękłe.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego mój łosoś wyszedł suchy?
Prawie na pewno był pieczony dłużej niż 9 do 11 minut albo filety były cieńsze niż 2 cm. Łosoś nadal się gotuje na gorącej blasze po wyjęciu z piekarnika, więc wyjmij go, gdy środek jest jeszcze lekko szklisty, i pozwól mu odpocząć 2 minuty. Następnym razem sprawdź po 8 minutach i dodawaj czas w 1-minutowych odstępach.
Czy mogę włożyć łososia i warzywa do piekarnika w tym samym czasie?
Tylko jeśli pokroisz warzywa bardzo drobno (1 cm) i użyjesz gorącego piekarnika 220°C, ale bezpieczniejszą metodą jest 8-minutowe wyprzedzenie z tego przepisu. Gęste warzywa, takie jak brokuły i cebula, potrzebują więcej czasu niż ryba, więc najpierw je upiecz, aby oba składniki nie były rozgotowane ani niedogotowane.
Jak sprawić, żeby warzywa się piekły, a nie gotowały na parze?
Użyj blachy wystarczająco dużej, aby wszystko zmieściło się w jednej warstwie z odrobiną miejsca między kawałkami, i dobrze osusz warzywa po umyciu. Jeśli twoja blacha jest mała, upiecz warzywa na jednej blasze, a łososia na drugiej, mniejszej. Tłok zatrzymuje wilgoć i daje blade, miękkie warzywa.
Czy mogę użyć mrożonych filetów łososia?
Tak, ale rozmroź je całkowicie w lodówce przez noc i bardzo dokładnie osusz przed posmarowaniem olejem. Łosoś mrożony, a potem pieczony, uwalnia dużo wody, która gotuje warzywa na parze, więc dodaj 1 do 2 minut do czasu pieczenia tylko wtedy, gdy filety są nadal zimne w środku. Świeża lub całkowicie rozmrożona ryba daje najlepszą konsystencję.
Czy ten przepis jest bezglutenowy i bez nabiału?
Tak, w tej wersji nie zawiera pszenicy, jęczmienia, żyta, mleka, masła, sera ani śmietany, więc pasuje zarówno do diety bezglutenowej, jak i bez nabiału. Sprawdź etykiety wędzonej papryki i oregano, jeśli masz dużą wrażliwość, ponieważ niektóre mieszanki przypraw dodają środki przeciwzbrylające lub wypełniacze.
Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Możesz pokroić warzywa i wymieszać olej z przyprawami do 24 godzin wcześniej, przechowując je osobno w lodówce. Nie smaruj olejem ani nie przyprawiaj łososia wcześniej niż 30 minut przed pieczeniem, ponieważ sól zaczyna peklować powierzchnię i konsystencja staje się twarda. Złóż wszystko na blasze tuż przed wstawieniem do piekarnika.
Jak długo można przechowywać resztki i jak je podgrzewać?
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 160°C, przykryte folią, przez 6 do 8 minut, aż będą tylko ciepłe, albo podaj łososia na zimno. Unikaj mikrofalówki na wysokiej mocy, która sprawia, że ryba staje się gumowata, a warzywa rozmiękłe.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
