Com Ga (wietnamski ryż z kurczakiem)

W dużym garnku połącz 2.5 l wody, 800 g ud kurczaka, 30 g pokrojonego imbiru, przekrojoną na pół cebulę i 2 łyżki soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średnio małego i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, zbierając pianę.Uruchom minutnik · 25 min

Wyjmij kurczaka z garnka i odstaw do ostygnięcia. Przecedź bulion przez drobne sito, wyrzucając pozostałości. Zachowaj 600 ml bulionu do gotowania ryżu; resztę zachowaj do zupy lub innego wykorzystania.

Przepłucz 400 g ryżu jaśminowego, aż woda będzie klarowna. Dobrze odcedź.

W ryżowarze lub ciężkim garnku rozgrzej 2 łyżki tłuszczu z kurczaka lub neutralnego oleju na średnim ogniu. Dodaj odsączony ryż i praż przez 2 minut, mieszając. Dodaj 600 ml odłożonego bulionu i gotuj zgodnie z instrukcją ryżowara lub aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki, około 15–20 minut.Uruchom minutnik · 2 min

Gdy ryż się gotuje, przygotuj olej szczypiorkowy: W małej misce połącz 4 posiekanego szczypiorku z 3 łyżki oleju neutralnego. Odstaw.

Przygotuj sos do maczania: W małej misce wymieszaj sok z 2 limonek, 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżeczki cukru, 30 g startego imbiru i pokrojoną czerwoną papryczkę chili (jeśli używasz). Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

Po ostudzeniu rozdrobnij lub pokrój kurczaka, usuwając kości i skórę, jeśli chcesz. Dopraw szczyptą soli i czarnym pieprzem.

Przed podaniem spulchnij ryż i rozłóż go do miseczek. Na wierzchu ułóż kurczaka, polej olejem szczypiorkowym i podawaj z ogórkiem, pomidorem, świeżymi ziołami oraz sosem do maczania obok.