Name: Gulasz jemeński Saltah
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Bliskowschodnia
Ingredients: 600 g łopatka wołowa; 1 cebula; 4 clove czosnek; 2 pomidory; 2 ziemniak; 1 marchewka; 1 cukinia; 2 tbsp koncentrat pomidorowy; 1 tsp mielony kmin rzymski; 1 tsp mielona kolendra; 0.5 tsp mielona kurkuma; 1 tsp sól; 0.5 tsp czarny pieprz; 2 tbsp olej roślinny; 800 ml bulion wołowy; 2 tbsp nasiona kozieradki; 1 zielona papryczka chili; 1 cup kolendra; 4 placek

Składniki

Porcje4 porcje

Zmiana liczby porcji automatycznie aktualizuje ilości

Składniki

łopatka wołowa(pokrojone w kostkę 3 cm)600 g
cebula(drobno posiekane)1 szt.
czosnek(przeciśnięty przez praskę)4 ząbek
pomidory(posiekana)2 szt.
ziemniak(obrane i pokrojone w kostkę 2 cm)2 szt.
marchewka(obrane i pokrojone w plasterki)1 szt.
cukinia(pokrojone w kostkę 2 cm)1 szt.
koncentrat pomidorowy2 łyżka
mielony kmin rzymski1 łyżeczka
mielona kolendra1 łyżeczka
mielona kurkuma½ łyżeczka
sól(plus więcej do smaku)1 łyżeczka
czarny pieprz½ łyżeczka
olej roślinny2 łyżka
bulion wołowy(lub woda)800 ml
nasiona kozieradki2 łyżka
zielona papryczka chili1 szt.
kolendra1 szklanka
placek(do podania)4 szt.

Przygotowanie

Jasne kroki · pytaj o wszystko

1

Nasiona kozieradki namocz w zimnej wodzie przez noc, następnie odcedź i odstaw.

2

Olej roślinny rozgrzej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i się zarumieni, około 5 minut.

3

Dodaj czosnek, mielony kumin, mieloną kolendrę, mieloną kurkumę, sól i czarny pieprz. Mieszaj przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.

4

Dodaj kostki łopatki wołowej i smaż, obracając od czasu do czasu, aż mięso się zarumieni ze wszystkich stron, około 6 minut.

5

Wmieszaj koncentrat pomidorowy i posiekane pomidory. Gotuj przez 2 minuty, następnie wlej bulion wołowy. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.

6

Dodaj ziemniaka, marchewkę i cukinię. Kontynuuj gotowanie pod przykryciem, aż wołowina będzie miękka, a warzywa ugotowane, około 25 minut dłużej.

7

Gdy gulasz się gotuje, przygotuj sahawiq: zmiksuj zielone chili, kolendrę i szczyptę soli w robocie kuchennym, aż będą grubo posiekane. Odstaw.

8

Na pianę z kozieradki zmiksuj namoczone nasiona kozieradki z 60 ml zimnej wody, aż masa stanie się jasna i spieniona, około 2 minut.

9

Gorący gulasz nałóż chochlą do głębokich misek. Na wierzchu rozłóż łyżką pianę z kozieradki i podawaj z sahawiq oraz płaskim chlebem obok.

Ask KitchenMind about this recipe

Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.

Powiązane linki

After this, the kitchen suggests

Egipska musaka90 min

Przepis: Margoog110 min

Kuskus z warzywami55 min