Tagine z kurczaka
Delikatne udka z kurczaka duszone z cebulą, czosnkiem, imbirem, kuminem, cynamonem i suszonymi morelami w wytrawno-słodkim marokańskim sosie, posypane świeżą kolendrą.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 55 min
- Łącznie
- 75 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 900 g
- 2 łyżka
- 1 szt.
- 4 ząbek
- 1 łyżka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 100 g
- 300 ml
- 1 szt.
- 15 g
- 30 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Osusz uda z kurczaka ręcznikami papierowymi i natrzyj ze wszystkich stron 1 łyżeczki soli i 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu.
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w ciężkim garnku lub taginie na średnio wysokim ogniu. Obsmaż udka z kurczaka skórą do dołu przez 5–6 minut, aż będą głęboko złociste, następnie obróć i obsmażaj przez kolejne 2 minut. Przełóż na talerz; nie będą jeszcze w pełni ugotowane.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę do tej samej garnka i gotuj przez 5 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni, zdrapując przyrumienione resztki.
Wmieszaj przeciśnięty czosnek i starty imbir, gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj mielony kumin, mieloną kolendrę, mielony cynamon, słodką paprykę i mieloną kurkumę, mieszaj przez 30 sekund, aby uwolnić aromat przypraw.
Włóż udka z kurczaka z powrotem do garnka wraz z sokami, które puściły. Dodaj posiekane suszone morele, 300 ml bulionu z kurczaka i sok z połowy cytryny. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 35–40 minut, obracając kurczaka raz w połowie, aż mięso będzie miękkie i widelec będzie łatwo wchodził, a sos lekko zgęstnieje.
Odkryj i gotuj na wolnym ogniu przez jeszcze 5 minut, jeśli sos wydaje się rzadki. Spróbuj i dopraw solą. Posyp posiekaną świeżą kolendrą i prażonymi migdałami, podawaj z cząstkami cytryny.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
