Południowa kapusta collard
Wolno gotowana kapusta collard z wędzonym indykiem, cebulą i czosnkiem, aż będzie jedwabista i miękka, wykończona odrobiną octu jabłkowego i szczyptą cukru.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 75 min
- Łącznie
- 95 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 900 g
- 500 g
- 1 szt.
- 4 ząbek
- 1 ½ l
- 2 łyżka
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Dokładnie opłucz kapustę collard w dużej misce zimnej wody, mieszając, aby usunąć piasek. Wyjmij liście, odrzuć twarde łodygi i pokrój liście na kawałki o wielkości około 5 cm.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę żółtą cebulę i gotuj przez 5 minut, aż zmięknie i stanie się przezroczysta.
Dodaj pokrojony czosnek, wędzoną paprykę, płatki czerwonego pieprzu, jeśli używasz, 1 łyżeczkę soli koszernej i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. Mieszaj przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
Umieść skrzydełka wędzonego indyka w garnku, wlej bulion drobiowy i 2 łyżki octu jabłkowego, a następnie wmieszaj cukier granulowany. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnio-wysokim ogniu.
Dodawaj kapustę collard garściami, dociskając ją, gdy więdnie. Gdy cała kapusta znajdzie się w garnku, zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut, mieszając co 15 minut.
Sprawdź kapustę: powinna być bardzo miękka, a bulion powinien mieć pikantny i lekko wędzony smak. Jeśli garnek wygląda na suchy, dodaj do 250 ml gorącej wody. Gotuj bez przykrycia przez kolejne 10 minut, jeśli chcesz uzyskać bogatszy, mniej bulionowy garnek.
Wyjmij skrzydełka wędzonego indyka, oddziel mięso od kości, posiekaj je i wróć z mięsem do garnka. Spróbuj i dodaj więcej soli koszernej lub octu jabłkowego według potrzeby.
Podawaj na gorąco w miskach, polewając płynem z garnka, i podaj dodatkowy ocet jabłkowy przy stole.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
