Sufganiyot – pączki z dżemem

Podgrzej mleko pełne do letniej temperatury (około 38°C), następnie wmieszaj suche drożdże instant i 1 łyżeczkę cukru granulowanego przeznaczonego do ciasta. Odstaw na 5 minut, aż powstanie piana.Uruchom minutnik · 5 min

W dużej misce połącz mąkę pszenną uniwersalną, pozostały cukier do ciasta i drobną sól. Dodaj mieszankę drożdżową, jajka i ekstrakt waniliowy, następnie wymieszaj do uzyskania luźnego ciasta.

Wyrabiaj ciasto przez 8 minut, następnie dodawaj miękkie masło niesolone po trochu i wyrabiaj przez kolejne 6 do 8 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i lekko lepkie.Uruchom minutnik · 8 min

Lekko natłuść miskę, umieść w niej ciasto, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 do 1,5 godziny, aż podwoi objętość.Uruchom minutnik · 1 godz

Opuść ciasto i podziel je na 12 równych części, każda o masie około 75 g. Uformuj z każdej ciasną kulę i ułóż na oprószonej mąką blasze, zachowując odstępy.

Przykryj kule ciasta i pozostaw do wyrośnięcia na 30 do 40 minut, aż staną się puszyste i prawie podwoją objętość. W międzyczasie podgrzej olej roślinny w głębokim garnku do 175°C.Uruchom minutnik · 30 min

Smaż 3 lub 4 pączki na raz przez około 90 sekund z każdej strony, aż uzyskają głęboko złoty kolor, obracając raz. Odsącz na kratce, a nie na ręcznikach papierowych.Uruchom minutnik · 2 min

Gdy są jeszcze ciepłe, obtocz każdy pączek w 100 g cukru granulowanego do obtaczania, aż będzie całkowicie pokryty, następnie odłóż do ostygnięcia na 10 minut.Uruchom minutnik · 10 min

Przełóż dżem truskawkowy do worka cukierniczego z małą okrągłą końcówką. Zrób mały otwór z boku każdego pączka i wciśnij około 20 g dżemu, aż poczujesz, że jest ciężki.