Pudding chlebowy Umm Ali
Ciepłe egipskie pudding z chleba przygotowany z kruchego ciasta, mleka, orzechów i rodzynek, pieczony do złocistego koloru i bulgotania, a następnie zapiekany dla chrupiącej wierzchu.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Łącznie
- 40 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 300 g
- 600 ml
- 200 ml
- 100 g
- 1 łyżeczka
- 150 g
- 50 g
- 30 g
- ½ łyżeczka
- 30 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wysmaruj masłem naczynie do pieczenia o wymiarach 23x33 cm.
Jeśli używasz mrożonego ciasta francuskiego, rozmroź je zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokrój ciasto francuskie na kwadraty o boku 3 cm i rozłóż je na blasze do pieczenia. Piecz przez 10–12 minut, aż ciasto wyrośnie i się zarumieni. Wyjmij z piekarnika i odstaw. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.
W średnim rondlu połącz mleko pełne, śmietanę kremówkę i cukier kryształ. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści, a mieszanina będzie gorąca, ale nie zacznie wrzeć. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Zdejmij z ognia.
W małej misce wymieszaj mieszane orzechy, rodzynki (jeśli używasz), wiórki kokosowe (jeśli używasz) i mielony cynamon.
W przygotowanym naczyniu do pieczenia utwórz warstwę z połowy upieczonych kwadratów ciasta francuskiego. Posyp połową mieszanki orzechów i rodzynek. Powtórz z pozostałym ciastem francuskim, a następnie z pozostałą mieszanką orzechów.
Równomiernie zalej gorącą mieszanką mleczną ciasto i orzechy. Delikatnie dociśnij łyżką, aby ciasto wchłonęło płyn. Odstaw na 5 minut.
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut, aż pudding będzie bulgotał, a wierzch lekko się zarumieni.
W razie potrzeby zapiecz przez 2–3 minut, aby jeszcze bardziej zrumienić wierzch. Uważaj, aby nie przypalić. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut przed podaniem.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 10 minut, aż będzie ciepłe w środku. Nie zamrażaj, bo tekstura stanie się papkowata.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Czy zamiast ciasta francuskiego mogę użyć rogalików?
Tak, możesz zastąpić je taką samą wagą rogalików lub czerstwego pieczywa. Podrzyj je na kęsy i podpiecz w piekarniku, aż będą chrupiące, zanim ułożysz je w naczyniu. Dzięki temu uzyskasz podobną teksturę i unikniesz rozmoczenia.
Dlaczego moje Umm Ali jest rozmoczone?
Rozmoczenie zdarza się, gdy ciasto nie zostało wcześniej upieczone albo gdy użyto zbyt dużo mleka. Upewnij się, że kwadraty ciasta francuskiego są w pełni upieczone i złociste, i dokładnie odmierz mleko. Po upieczeniu pozwól puddingowi odpocząć, żeby krem stężał.
Czy Umm Ali można przygotować wcześniej?
Możesz złożyć pudding do momentu dodania mleka, przykryć i wstawić do lodówki na maksymalnie 4 godziny. Gorące mleko wlej tuż przed pieczeniem. Możesz też upiec go w całości, ostudzić i podgrzać w piekarniku w 160°C przez 10-15 minut.
Skąd wiem, że Umm Ali jest gotowe?
Pudding jest gotowy, gdy mieszanka mleczna jest w większości wchłonięta, a wierzch złocistobrązowy i bulgoczący. Jeśli wbijesz nóż w środek, powinien wyjść czysty. Jeśli wygląda zbyt płynnie, piecz jeszcze 5 minut.
Czy mogę użyć mleka o obniżonej zawartości tłuszczu?
Tak, ale krem będzie mniej kremowy i bogaty. Najlepsze efekty daje pełnotłuste mleko i śmietanka kremówka zgodnie z przepisem. Przy chudszym mleku może być trzeba nieco skrócić czas pieczenia, żeby krem się nie zwarzył.
Czy Umm Ali podaje się ciepłe czy zimne?
Tradycyjnie podaje się je ciepłe, zaraz po upieczeniu lub podgrzane. Można je jeść w temperaturze pokojowej, ale tekstura jest najlepsza, gdy jest ciepłe. Zimne resztki podgrzej w piekarniku.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
