Panna cotta waniliowa

W małej misce wymieszaj trzepaczką agar-agar w proszku z 2 łyżkami mleka pełnego, aż całkowicie się rozpuści i nie będzie grudek. Odstaw na 5 minut; nawodni to agar i zapobiegnie nakrapianemu, nierównemu tęże­niu.Uruchom minutnik · 5 min

Wlej pozostałe mleko pełne, śmietanę kremówkę i cukier granulowany do średniego rondla. Dodaj szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, delikatnie mieszając szpatułką, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina będzie parować, ale nie będzie się gotować, około 4–5 minut. Nie dopuść do intensywnego wrzenia.Uruchom minutnik · 4 min

Wymieszaj jeszcze raz nawodnioną mieszaninę agar-agar, a następnie wlej ją do ciepłej śmietany. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu i gotuj, stale mieszając, przez 2 minuty. To krótkie gotowanie jest niezbędne, aby w pełni aktywować agar-agar; pominięcie go jest głównym powodem, dla którego panna cotta pozostaje płynna.Uruchom minutnik · 2 min

Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy. Pozostaw mieszaninę na 2 minuty, następnie zbierz łyżką wszelką pianę, aby powierzchnia stężała gładko.Uruchom minutnik · 2 min

Przelej ciepłą mieszaninę przez drobne sito do dzbanka, a następnie rozdziel równomiernie między 4 kokilki lub małe szklanki (około 150 ml każda). Ostudź do temperatury pokojowej, około 20 minut, następnie przykryj każdą folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc, aż całkowicie stężeje.Uruchom minutnik · 20 min

Na kulis z owoców jagodowych połącz mieszane owoce jagodowe i sok z cytryny w małym rondlu. Gotuj na średnim ogniu przez 4–5 minut, rozgniatając owoce widelcem, aż się rozpadną i puszczą soki. Przeciśnij przez drobne sito do miski i wyrzuć pestki. Schłodź do momentu podania.Uruchom minutnik · 4 min

Aby podać, przejedź cienkim nożem wokół krawędzi każdej kokilki, zanurz spód krótko w gorącej wodzie na 5 sekund, a następnie odwróć na talerz. Nałóż łyżką schłodzony kulis z owoców jagodowych na wierzch i podawaj natychmiast.Uruchom minutnik · 5 sek