Klasyczne włoskie gelato
Gęste, jedwabiste włoskie gelato przygotowane na gotowanej bazie z mleka i śmietanki, z żółtkami jaj i cukrem, powoli mieszane, aby uzyskać miękką, intensywnie kremową porcję.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Łącznie
- 35 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 500 ml
- 200 ml
- 5 szt.
- 150 g
- 2 łyżeczka
- 1 szczypta
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W średnim rondlu połącz 500 ml pełnego mleka, 200 ml śmietanki kremówki i 1 szczyptę drobnej soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż wokół brzegów pojawią się małe bąbelki; nie doprowadzaj do wrzenia.
W dużej misce ubij 5 żółtek jaj ze 150 g cukru granulowanego, aż masa stanie się jasna i gęsta, około 2 minut.
Powoli wlej około 120 ml ciepłej mieszanki mlecznej do masy z żółtek, stale mieszając, aby zahartować jaja.
Przelej zahartowaną masę jajeczną z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką, aż krem zgęstnieje i pokryje tył łyżki, od 5 do 7 minut. Nie dopuść do wrzenia.
Zdejmij z ognia i wmieszaj 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Przecedź krem przez drobne sito do czystej miski.
Ostudź krem do temperatury pokojowej, następnie przykryj i wstaw do lodówki, aż całkowicie się schłodzi, co najmniej 4 godziny lub na całą noc.
Mieszaj schłodzony krem w maszynce do lodów zgodnie z instrukcjami producenta, zwykle od 20 do 30 minut, aż uzyska konsystencję miękkich lodów.
Przełóż gelato do płaskiego pojemnika nadającego się do zamrażania, dociśnij kawałek papieru do pieczenia bezpośrednio do powierzchni i zamrażaj co najmniej 2 godziny, aby stwardniało przed podaniem.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
