Zupa z pasty sojowej doenjang (koreański gulasz)
Musujące koreańskie gulasz z doenjang, tofu, cukinii i ziemniaków duszonych w bulionie z anchois i wodorostów, wykończony dymką i szczyptą gochugaru.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Łącznie
- 40 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 10 szt.
- 10 g
- 1200 ml
- 3 łyżka
- 1 łyżeczka
- 300 g
- 1 szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 2 ząbek
- 2 szt.
- 1 łyżeczka
- 4 szklanka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Przygotuj bulion: połącz 1200 ml wody, 10 suszonych anchovis i 10 g suszonej kombu w średnim garnku. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wyjmij kombu po 10 minutach, aby uniknąć goryczy; gotuj anchovis na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, następnie przecedź bulion i wyrzuć stałe części.
Przełóż przecedzony bulion z powrotem do garnka i doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Dodaj 3 łyżki doenjang i 1 łyżeczki gochugaru (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aż pasta całkowicie się rozpuści.
Dodaj 1 średniego ziemniaka (pokrojonego w kostkę o boku 1 cm) i 1 małej cebuli (pokrojonej w plasterki). Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż ziemniak będzie ledwo miękki.
Dodaj 1 średniej cukinii (pokrojonej w półksiężyce o grubości 1 cm) i 2 ząbki czosnku (posiekanego). Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minut.
Delikatnie dodaj 300 g twardego tofu (pokrojonego w kostkę o boku 2 cm) i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, uważając, aby nie rozgnieść tofu.
Spróbuj gulasz. Jeśli potrzebuje więcej głębi, wmieszaj dodatkową 1 łyżeczkę doenjang. Dodaj 2 dymki (pokrojone na kawałki o długości 3 cm) i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. Wyłącz ogień i skrop 1 łyżeczką oleju sezamowego, jeśli go używasz.
Nalej chochlą do miseczek i podawaj na gorąco z ugotowanym ryżem krótkoziarnistym, jeśli chcesz.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
