Arroz com coalhada
Prato reconfortante do Sul da Índia de arroz cozido envolvido em iogurte cremoso, temperado com sementes de mostarda, folhas de caril, gengibre e malagueta verde.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 600 ml
- 400 g
- 100 ml
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 2 unidades
- 10 unidades
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de sopa
- 1 pitada
- 50 g
- 2 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Lave o arroz de grão curto sob água corrente fria até a água sair limpa, depois escorra bem.
Coloque o arroz e a água num tacho médio e leve a ferver em lume forte. Reduza o lume para brando, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 12 a 15 minutos, até o arroz ficar muito macio e a maior parte da água ser absorvida.
Esmague o arroz quente ligeiramente com as costas de uma colher até ficar pegajoso e um pouco desfeito, depois envolva o leite e o sal. Deixe arrefecer durante 5 minutos para ficar morno, e não quente, antes de juntar o iogurte.
Envolva o iogurte natural no arroz morno até ficar bem incorporado. A mistura deve ficar cremosa e fácil de comer à colher; se parecer espessa, junte 2 a 3 colheres de sopa de leite ou água.
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira pequena em lume médio. Junte as sementes de mostarda e o urad dal e frite durante 30 a 45 segundos até as sementes rebentarem e o dal ficar dourado.
Junte o gengibre, o malagueta verde, metade das folhas de caril e o asafétida à frigideira e frite durante 20 a 30 segundos até libertar aroma. Não deixe que alourem.
Deite o tempero sobre o arroz com coalhada e envolva delicadamente. Prove e retifique o sal.
Decore com as restantes folhas de caril, sementes de romã e folhas de coentros. Sirva à temperatura ambiente ou ligeiramente fresco.
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