Receita de Idli (bolos de arroz cozidos a vapor)
Idlis do sul da Índia, macios e fofos, feitos com massa fermentada de arroz e dal urad, cozidos a vapor numa forma especial para idlis, para um pequeno-almoço leve e saudável.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 100 g
- 1 colher de chá
- 500 ml
- 1 colher de chá
- 1 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Lave o arroz para idli e o dal de urad separadamente em água até a água ficar límpida. Deixe o arroz de molho em 250 ml de água e o dal de urad com as sementes de feno-grego em 250 ml de água durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
Escorra a lentilha urad e as sementes de feno-grego, reservando a água de demolha. Triture a lentilha num liquidificador com um pouco da água reservada até obter uma massa lisa e fofa, juntando água aos poucos. Transfira para uma tigela grande.
Escorra o arroz e triture-o no mesmo liquidificador com um pouco da água reservada até obter uma textura ligeiramente grossa, arenosa. Misture a massa de arroz com a massa de urad dal.
Junte sal à massa combinada e misture bem com a mão. A massa deve ficar espessa mas fluida. Cubra e deixe fermentar num local morno durante 8 a 12 horas, até crescer e ficar arejada.
Após a fermentação, mexa delicadamente a massa uma vez. Unte as formas de idli com óleo. Deite água no cozedor de idli ou numa panela grande e deixe ferver.
Deite a massa nas formas untadas, enchendo cada uma cerca de três quartos. Coloque as formas no vaporizador, tape e coza a vapor em lume médio durante 10 a 12 minutos.
Espete um palito ou espeto no centro de um idli; se sair limpo, estão prontos. Retire as formas e deixe arrefecer durante 2 minutos. Mergulhe uma colher em água e retire delicadamente os idlis.
Sirva quente com chutney de coco e sambar.
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