Arroz de limão
Arroz de limão do Sul da Índia com arroz basmati, sumo de limão fresco, sementes de mostarda, folhas de caril e amendoins torrados, pronto em 25 minutos para uma refeição viva e ácida.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 600 ml
- 60 ml
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 10 unidades
- 2 unidades
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 pitada
- 40 g
- 1 colher de chá
- 2 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Lave o arroz basmati em água fria até a água sair límpida. Escorra bem.
Num tacho médio, junte o arroz lavado, 600 ml de água e 0.5 colheres de chá de sal. Leve a ferver em lume forte, depois reduza para lume brando, tape e deixe cozinhar durante 10–12 minutos até o arroz ficar tenro e a água ser absorvida. Retire do lume e deixe repousar tapado durante 5 minutos. Solte com um garfo e espalhe num prato para arrefecer ligeiramente.
Enquanto o arroz coze, aqueça óleo vegetal numa frigideira pequena em lume médio. Junte as sementes de mostarda e espere que rebentem, cerca de 30 segundos. Adicione o dal urad (se usar) e os amendoins; frite até o dal ficar dourado e os amendoins libertarem aroma, cerca de 1–2 minutos.
Junte à frigideira as folhas de caril, os malaguetas verdes, o gengibre ralado, o pó de açafrão-da-terra e o asafétida (se usar). Mexa durante 30 segundos até libertar aroma. Retire do lume.
Numa tigela grande, junte o arroz cozido, a mistura de óleo temperado e o sumo de limão. Adicione o restante 0.5 colher de chá de sal. Misture delicadamente com um garfo até o arroz ficar uniformemente amarelo.
Prove e ajuste o sal ou o sumo de limão. Guarneça com folhas de coentros picadas, se desejar. Sirva morno ou à temperatura ambiente.
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