Café frio por infusão a frio
Suave e pouco ácido, o café extraído a frio é feito deixando os grãos de café moídos grossos de molho em água fria durante 16 horas e depois coando. Sirva sobre gelo, diluído a gosto.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 0 min
- Total
- 5 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 100 g
- 800 ml
- 200 g
- 120 ml
- 2 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Moer 100 g de grãos de café grosseiramente, aproximadamente com a textura de sal marinho grosso. Se utilizar um moinho de lâminas, dê pulsos curtos e pare antes que fique em pó.
Junte o café moído a um frasco grande ou jarro e verta 800 ml de água fria. Mexa suavemente com uma colher até todos os grãos estarem molhados e não restarem grumos secos.
Cubra o frasco e deixe em infusão à temperatura ambiente durante 16 horas, ou no frigorífico durante 18 a 24 horas para um resultado mais limpo e menos amargo.
Coloque um passador de malha fina forrado com um filtro de café ou um pano de musselina sobre um segundo frasco. Deite a mistura de café lentamente, em várias vezes.
Deite fora a borra usada. O concentrado de café frio filtrado conserva-se num frasco selado no frigorífico até 7 dias.
Para servir, encha um copo com 200 g de cubos de gelo, deite 100 ml de concentrado de café frio e 100 ml de água fria e mexa. Adicione 120 ml de leite e 2 colheres de sopa de xarope simples, se desejar.
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