Batata-doce caramelizada
Rodelas tenras de batata-doce assadas, glaceadas num xarope amanteigado de açúcar mascavo e canela, assadas até ficarem pegajosas e caramelizadas nas bordas.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 60 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 1200 g
- 60 g
- 120 g
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- ¼ colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- 60 ml
- 40 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Preaqueça o forno a 190°C. Unte um refratário de 23 x 33 cm com um pouco de manteiga sem sal.
Descasque as batatas-doces e corte-as em rodelas de 1,5 cm de espessura. Disponha-as em uma única camada, levemente sobrepostas, no refratário preparado.
Em uma panela pequena em fogo médio, derreta os 60 g restantes de manteiga sem sal com o açúcar mascavo, o mel, a canela em pó, a noz-moscada em pó e o sal. Mexa por 2 a 3 minutos até o açúcar dissolver e a mistura ficar homogênea.
Retire a panela do fogo e misture o extrato de baunilha e o suco de laranja, se estiver usando.
Despeje a calda uniformemente sobre as rodelas de batata-doce, inclinando o refratário para que cubra cada pedaço.
Cubra o refratário bem apertado com papel-alumínio e asse por 30 minutos. As batatas-doces devem estar quase macias ao serem perfuradas com uma faca.
Remova o papel-alumínio, regue um pouco da calda do fundo do refratário de volta sobre as batatas-doces e espalhe as nozes-pecãs picadas por cima, se estiver usando.
Volte o refratário ao forno, sem tampa, e asse por mais 12 a 15 minutos, até as bordas caramelizarem e a calda engrossar e aderir às rodelas. Regue uma vez na metade do tempo.
Deixe a batata-doce caramelizada descansar por 5 minutos antes de servir, para que a calda firme levemente.
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