Caçarola de Batata-Doce
Purê sedoso de batata-doce assado sob uma cobertura crocante de nozes-pecã com manteiga, com borda de marshmallow levemente tostada. Um acompanhamento clássico de festas que equilibra o doce e o salgado.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 1 ⅜ kg
- 60 g
- 60 g
- 2 unidades
- 120 ml
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ¼ colher de chá
- ½ colher de chá
- 100 g
- 50 g
- 45 g
- 80 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte com manteiga uma assadeira de 23 x 33 cm.
Coloque as batatas-doces em uma panela grande, cubra com água fria em 3 cm e adicione uma pitada generosa de sal fino. Leve para ferver, depois reduza para um cozimento constante e cozinhe por 15–20 minutos, até que uma faca entre sem resistência. Escorra bem e devolva as batatas à panela quente por 2 minutos para secar no vapor.
Amasse as batatas-doces até ficarem completamente lisas, ou passe-as por um espremedor. Misture 60 g de manteiga sem sal derretida, 40 g de açúcar mascavo, os ovos, leite integral morno, extrato de baunilha, canela em pó, noz-moscada em pó e 0,5 colher de chá de sal fino. Misture até ficar brilhante e uniforme.
Espalhe a mistura de batata-doce uniformemente na assadeira preparada.
Em uma tigela, combine as nozes-pecã, a farinha de trigo e os 20 g restantes de açúcar mascavo. Adicione a manteiga sem sal gelada em cubos e incorpore com as pontas dos dedos até que a mistura pareça farinha de rosca grossa.
Espalhe a cobertura de nozes-pecã uniformemente sobre as batatas-doces. Asse por 25 minutos, até que a cobertura esteja dourada e as bordas borbulharem.
Se usar mini marshmallows, espalhe-os por cima e asse por mais 5–7 minutos, até que fiquem inflados e levemente tostados. Deixe a caçarola descansar por 10 minutos antes de servir.
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