Caril Panang Tailandês
Um caril panang tailandês rico e ligeiramente doce, com coxas de frango tenras, leite de coco e amendoins torrados, engrossado até formar um molho brilhante e servido com arroz jasmim.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 600 g
- 800 ml
- 4 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 1 ½ colher de sopa
- 60 g
- 6 unidades
- 20 g
- 1 unidades
- 300 g
- 2 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Coza o arroz jasmim de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto coze, prepare o caril.
Numa frigideira grande ou wok, aqueça o óleo vegetal em lume médio. Junte a pasta de caril panang e frite durante 1–2 minutos até libertar aroma e escurecer ligeiramente.
Verta 200 ml de leite de coco e mexa constantemente durante 2–3 minutos até a pasta se dissolver e a mistura engrossar e brilhar.
Junte os pedaços de coxa de frango e cozinhe durante 5 minutos, mexendo para os envolver no molho.
Deite o restante 600 ml de leite de coco, junte o molho de peixe e o açúcar de palma e deixe ferver em lume brando. Cozinhe durante 10–12 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango estar bem cozinhado e o molho ter reduzido ligeiramente.
Envolva os amendoins torrados moídos e metade das folhas de lima kaffir fatiadas. Deixe ferver durante mais 2 minutos.
Junte as tiras de pimento vermelho e cozinhe durante 2–3 minutos até ficarem tenras mas ainda crocantes.
Prove e ajuste o tempero com mais molho de peixe ou açúcar de palma, se necessário. O caril deve ser rico, ligeiramente doce e salgado.
Sirva quente sobre arroz jasmim, guarnecido com as folhas de lima kaffir restantes, amendoins moídos extra e manjericão tailandês fresco, se usar.
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