Caril de Frango com Coco
Coxas de frango tenras cozinhadas lentamente num molho cremoso de leite de coco com cebola, alho, gengibre e especiarias aromáticas, finalizadas com lima e coentros frescos.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 400 ml
- 1 unidades
- 3 dente
- 2 colher de sopa
- 2 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 unidades
- 15 g
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande e funda ou num tacho em lume médio. Junte a cebola amarela picada e cozinhe durante 4–5 minutos até ficar macia e translúcida.
Junte o alho picado e o gengibre fresco ralado à frigideira e cozinhe durante 1 minuto até libertar aroma, mexendo sempre para que não queimem.
Envolva o caril em pó, a curcuma moída, o cominhos moídos, o coentros moídos e a pimenta de caiena (se usar). Cozinhe durante 30 segundos para torrar as especiarias.
Junte a polpa de tomate e cozinhe durante 1 minuto, depois verta o leite de coco. Mexa bem, raspando quaisquer pedaços tostados do fundo da panela.
Junte os pedaços de coxa de frango, o molho de peixe, o açúcar mascavado e o sal. Deixe ferver suavemente, depois reduza o lume para baixo e tape.
Deixe cozinhar tapado durante 15 minutos, depois destape e cozinhe mais 8–10 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango estar bem cozinhado e o molho ter engrossado ligeiramente. O frango deve atingir 74°C na parte mais espessa.
Desligue o calor e envolva o sumo de lima. Prove e ajuste o sal ou o açúcar, se necessário.
Guarneça com coentros frescos picados e sirva quente com arroz cozido a vapor ou pão achatado.
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