Pãezinhos Bao Cozidos a Vapor de Char Siu
Pãezinhos bao fofos cozidos a vapor, recheados com frango char siu halal agridoce, feitos com uma massa fácil de uma tigela e um recheio rápido no fogão.
- Preparo
- 40 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 70 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 360 g
- 200 ml
- 6 g
- 40 g
- 15 ml
- 4 g
- 3 g
- 400 g
- 30 ml
- 20 ml
- 20 ml
- 20 g
- 5 ml
- 2 dente
- 10 g
- 1 g
- 8 g
- 2 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o leite integral até ficar morno (cerca de 38°C), depois misture o fermento instantâneo e 10 g do açúcar granulado. Deixe descansar por 5–10 minutos até formar espuma.
Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, os 30 g restantes de açúcar granulado, o fermento em pó e o sal. Despeje a mistura de fermento e o óleo neutro, depois misture e sove por 8–10 minutos até ficar lisa e levemente pegajosa.
Cubra a massa e deixe crescer em local morno por 60–90 minutos, até dobrar de tamanho.
Enquanto a massa cresce, faça o recheio: aqueça uma frigideira em fogo médio, adicione as coxas de frango em cubos e cozinhe por 4–5 minutos até não estarem mais rosadas.
Adicione o alho picado, o gengibre fresco ralado e o cinco-especiarias ao frango e cozinhe por 30 segundos até perfumar.
Misture o molho de soja, o molho de ostras, o molho hoisin, o mel e o óleo de gergelim. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, depois misture a pasta de amido de milho e cozinhe por 1 minuto até engrossar e ficar brilhante. Incorpore a cebolinha fatiada, se usar, depois transfira o recheio para uma tigela e deixe esfriar completamente.
Sove levemente a massa crescida para retirar o ar. Divida em 12 pedaços iguais, enrole cada um em uma bola e achate em um disco de 10 cm com o centro ligeiramente mais grosso.
Coloque cerca de 1 colher de sopa cheia do recheio frio no centro de cada disco. Faça dobras nas bordas para cima e torça para selar o topo, apertando bem.
Corte 12 quadrados de papel-manteiga e coloque cada pãozinho sobre um. Cubra frouxamente e deixe descansar por 30–40 minutos, até ficarem fofos.
Leve a água para ferver em uma panela com cesto de vapor. Arrume os pãezinhos no cesto, deixando 3 cm entre eles. Cozinhe a vapor em fogo alto por 12 minutos.
Desligue o fogo e deixe os pãezinhos descansarem no vaporizador tampado por 3 minutos antes de levantar a tampa para evitar que murchem. Sirva quente.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
