Popovers Clássicos
Popovers altos e arejados, com uma casca dourada e crocante e um interior oco e cremoso. Feitos com uma massa simples de ovos, leite e farinha, assada em uma forma bem quente.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 120 g
- 240 ml
- 3 unidades
- 50 g
- 2 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Coloque uma forma de popover de 6 cavidades ou uma forma de muffin padrão de 12 cavidades na grade do meio do forno e pré-aqueça a 220°C. Deixe a forma aquecer por pelo menos 10 minutos enquanto você prepara a massa.
Em uma tigela média, misture com um batedor 120 g de farinha de trigo e 2 g de sal até combinar.
Em outra tigela ou em um jarro medidor grande, bata com um batedor 240 ml de leite integral morno com 3 ovos em temperatura ambiente até ficar homogêneo e levemente espumado.
Despeje a mistura de leite na mistura de farinha e bata com um batedor apenas até a massa ficar homogênea e com a consistência de creme de leite fresco. Pequenos grumos são normais; não misture demais. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 10 minutos.
Retire cuidadosamente a forma quente do forno. Adicione 30 g de manteiga sem sal derretida, cerca de 1 colher de chá por cavidade, e gire para revestir o fundo e as laterais inferiores. A manteiga deve chiar.
Encha cada cavidade até cerca da metade a dois terços com a massa, deixando espaço para os popovers crescerem. Trabalhe rapidamente para que a forma permaneça quente.
Asse a 220°C por 20 minutos sem abrir a porta do forno. Em seguida, reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 12 a 15 minutos, até os popovers ficarem bem dourados e firmes ao toque.
Retire a forma do forno e imediatamente fure o topo de cada popover com uma faca pequena para liberar o vapor. Isso mantém as cascas crocantes. Sirva quente com os 20 g opcionais de manteiga sem sal amolecida.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
