Dorayaki
Panquecas japonesas fofas com mel, recheadas com pasta doce de feijão vermelho. Uma massa feita em duas tigelas, cozida como pequenas panquecas, depois recheada e pressionada.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 2 unidades
- 60 g
- 20 g
- 120 g
- 3 g
- 60 ml
- 5 ml
- 240 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Numa tigela grande, bata os 2 ovos, 60 g de açúcar refinado e 20 g de mel durante 2 a 3 minutos até ficar pálido, espesso e ligeiramente brilhante. A mistura deve cair do batedor em fita lenta.
Peneire os 120 g de farinha de trigo e 3 g de fermento em pó sobre a mistura de ovos. Adicione os 60 ml de leite e bata delicadamente apenas até ficar homogéneo. Não bata em excesso; alguns pequenos grumos são aceitáveis.
Cubra a tigela e deixe a massa repousar à temperatura ambiente durante 15 minutos. Isto hidrata a farinha e dá às panquecas um miolo mais macio e uniforme.
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume brando durante 2 minutos. Limpe a superfície com um pouco dos 5 ml de óleo vegetal usando papel de cozinha, deixando apenas uma película fina.
Deite cerca de 2 colheres de sopa de massa na frigideira para fazer uma panqueca redonda de 8 a 9 cm. Cozinhe durante 2 a 3 minutos até aparecerem bolhas na superfície e as bordas parecerem firmes e mate.
Vire a panqueca com uma espátula fina e cozinhe durante mais 1 a 2 minutos até a parte de baixo ficar uniformemente dourada. Transfira para um prato e cubra com um pano de cozinha limpo. Repita com a massa restante para fazer 8 panquecas, untando a frigideira novamente apenas se necessário.
Deixe as panquecas arrefecer durante 5 minutos. Emparelhe-as por tamanho. Coloque 30 g dos 240 g de pasta de feijão vermelho no centro de uma panqueca de cada par.
Cubra cada panqueca recheada com a sua parceira, com o lado plano virado para a pasta, e pressione delicadamente as bordas para que o recheio se espalhe numa camada uniforme. Sirva imediatamente ou embrulhe individualmente.
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