Barras de Limão
Base de shortbread amanteigado coberta com um creme de limão ácido, assada até ficar brilhante e firme, polvilhada com açúcar de confeiteiro e cortada em quadrados perfeitos.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 12
Ingredientes
Ingredientes
- 230 g
- 50 g
- 170 g
- 1 g
- 4 unidades
- 250 g
- 4 unidades
- 1 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma quadrada de 20 x 20 cm com um pouco de manteiga sem sal e forre-a com papel vegetal, deixando sobras em dois lados.
Numa tigela, esfregue 170 g de manteiga sem sal amolecida com 200 g de farinha de trigo e 50 g de açúcar de confeiteiro com as pontas dos dedos até a mistura parecer farinha de rosca fina. Adicione 1 g de sal e pressione a mistura firmemente e uniformemente no fundo da forma.
Asse a base de shortbread por 18 a 20 minutos, até ficar dourada clara nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos enquanto prepara o recheio. Mantenha o forno ligado.
Rale as cascas de 2 dos limões numa tigela grande, depois esprema 120 ml de suco dos limões e reserve. Adicione 4 ovos e 250 g de açúcar refinado às cascas e bata por 1 minuto, até ficar homogêneo e levemente pálido.
Peneire 30 g de farinha de trigo e 1 g de fermento em pó na mistura de ovos, depois despeje os 120 ml de suco de limão. Bata delicadamente até incorporar completamente, tentando não adicionar muito ar.
Despeje o recheio de limão sobre a base de shortbread morna e devolva a forma ao forno. Asse por 20 a 25 minutos, até o recheio firmar nas bordas, mas ainda tremer levemente no centro.
Deixe esfriar completamente na forma sobre uma grade, cerca de 1 hora, depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de retirar e cortar em 12 quadrados. Polvilhe com açúcar de confeiteiro pouco antes de servir.
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