Cheesecake de Matcha
Um cheesecake de matcha assado e cremoso, com uma base amanteigada de biscoito, sabor terroso de chá verde e textura lisa e fatiável que firma na geladeira durante a noite.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 55 min
- Total
- 80 min
- Porções
- 10
Ingredientes
Ingredientes
- 180 g
- 70 g
- 500 g
- 140 g
- 12 g
- 3 unidades
- 120 g
- 100 ml
- 10 g
- 1 colher de chá
- 1 pitada
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre o fundo de uma forma de mola de 20 cm com papel-manteiga e unte levemente as laterais.
Triture os biscoitos digestivos até obter migalhas finas, misture com a manteiga sem sal derretida e a pitada de sal, depois pressione firmemente no fundo da forma. Asse por 10 minutos e reserve enquanto prepara o recheio.
Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar refinado com uma batedeira elétrica em velocidade baixa até ficar completamente homogêneo, cerca de 2 minutos. Raspe as laterais da tigela.
Peneire o matcha em pó e o amido de milho juntos, depois incorpore-os à mistura de cream cheese batendo até ficar uniformemente verde, sem listras.
Adicione os ovos um a um, batendo em velocidade baixa apenas até cada um ser incorporado. Bata o iogurte natural, o creme de leite fresco e o extrato de baunilha até a massa ficar brilhante e fluida.
Despeje o recheio sobre a base de biscoito e alise a superfície. Bata a forma delicadamente no balcão algumas vezes para liberar bolhas de ar grandes.
Asse a 160°C por 45 a 55 minutos, até as bordas firmarem, mas o centro ainda tremer levemente quando você balançar a forma.
Desligue o forno, entreabra a porta e deixe o cheesecake dentro por 1 hora. Esse resfriamento gradual evita que a superfície rache.
Retire do forno, passe uma faca fina ao redor da borda e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite antes de fatiar.
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