Hambúrguer de peru suculento
Carne de peru picada magra misturada com cebola ralada, molho estilo Worcestershire e um toque de azeite, selada em lume forte para formar uma crosta dourada e um hambúrguer suculento, nunca seco.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- ½ unidades
- 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- ¾ colher de chá
- ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- 4 unidades
- 4 fatia
- 1 unidades
- 4 fatia
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Rale a cebola amarela nos orifícios grandes de um ralador de caixa para uma tigela pequena. Esprema a cebola ralada na mão sobre o lava-loiça para retirar o sumo em excesso, depois meça 2 colheres de sopa da polpa escorrida.
Numa tigela grande, junte a carne de peru picada, a cebola ralada escorrida, o molho inglês, o azeite, o sal, a pimenta preta, o alho em pó e o pimentão fumado. Misture com um garfo apenas até ficar homogéneo, cerca de 20 segundos; não amasse nem comprima a carne.
Divida a mistura em 4 porções iguais e dê a cada uma a forma de um hambúrguer com cerca de 1.5 cm de espessura e 10 cm de largura. Pressione uma cova rasa com cerca de 1 cm de profundidade no centro de cada hambúrguer com o polegar para evitar que fique abaulado durante a cozedura.
Aqueça uma frigideira pesada ou de ferro fundido em lume médio-alto durante 2 minutos e, em seguida, pincele a superfície com uma película fina de azeite. Coloque os hambúrgueres na frigideira sem os sobrelotar; cozinhe em duas vezes, se necessário.
Cozinhe os hambúrgueres sem mexer durante 4 minutos, até a parte de baixo estar bem dourada e se soltar facilmente da frigideira. Vire uma vez com uma espátula e cozinhe por mais 3 minutos.
Se usar queijo cheddar, coloque uma fatia sobre cada hambúrguer depois de virar, tape a frigideira com uma tampa no último minuto para o queijo derreter. Os hambúrgueres estão prontos quando o centro atingir 74°C num termómetro de leitura instantânea.
Transfira os hambúrgueres para um prato e deixe repousar durante 3 minutos. Enquanto repousam, torre os pães de hambúrguer cortados ao meio, com o lado cortado para baixo, na mesma frigideira durante 30 a 60 segundos até ficarem dourados.
Monte os hambúrgueres: coloque um hambúrguer no pão de baixo, cubra com alface, uma rodela de tomate e o pão de cima. Sirva imediatamente.
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