Sanduíche de atum com queijo derretido
Pão de fermentação natural crocante recheado com salada cremosa de atum, pepinos doces em conserva e cheddar derretido, grelhado até o queijo esticar e a côdea crepitar.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 8 min
- Total
- 18 min
- Porções
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 170 g
- 3 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 2 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 pitada
- 4 fatia
- 2 colher de sopa
- 80 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Escorra bem o atum em lata e desfie-o para uma tigela com um garfo, desfazendo quaisquer pedaços maiores.
Junte a maionese, a mostarda de Dijon, os pepinos de conserva picados, a cebola roxa picada finamente (se usar), o sumo de limão e a pimenta preta. Mexa até ficar bem envolvido e cremoso.
Prove a salada de atum e retifique com um pouco mais de sumo de limão ou pimenta, se necessário. Deve ficar húmida, mas não líquida.
Barre um lado de cada fatia de pão de fermentação natural com a manteiga sem sal amolecida.
Coloque duas fatias com a manteiga virada para baixo numa superfície de trabalho. Divida a salada de atum entre elas e espalhe-a uniformemente até às bordas.
Cubra a salada de atum com o queijo cheddar ralado, depois feche cada sanduíche com uma fatia de pão restante, com o lado da manteiga virado para fora.
Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa em lume médio. Coloque as sanduíches na frigideira e cozinhe durante 3 a 4 minutos de cada lado, pressionando suavemente com uma espátula, até o pão ficar bem dourado e o queijo derreter.
Se o queijo não estiver completamente derretido mas o pão estiver a alourar rapidamente, tape a frigideira com uma tampa durante 1 minuto fora do calor para deixar o vapor acabar de derreter o queijo.
Transfira para uma tábua de corte, deixe repousar durante 1 minuto, depois corte ao meio e sirva quente.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde a salada de atum separada do pão num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. As sanduíches montadas devem ser consumidas de imediato; se precisar de as guardar, embrulhe bem em papel de alumínio e leve ao frigorífico até 1 dia, depois aqueça no forno a 180°C durante 8 a 10 minutos, até o pão voltar a ficar crocante e o queijo derreter. Não use o micro-ondas para sanduíches já montadas, pois o pão fica borrachoso.
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que a minha sanduíche de atum fica encharcada?
Normalmente é a salada de atum demasiado húmida ou atum mal escorrido. Escorra bem o atum, pressione-o num passador ou seque-o com papel de cozinha e mantenha o recheio espesso em vez de líquido. Barre também a parte de fora do pão, não a de dentro, para que o pão toste em vez de absorver humidade.
Posso preparar as sanduíches de atum com antecedência?
Pode preparar a salada de atum até 3 dias antes e guardá-la tapada no frigorífico. Monte e grelhe as sanduíches mesmo antes de servir, porque uma sanduíche já feita fica mole. Se precisar de adiantar, mantenha o recheio e o pão separados e monte na altura de cozinhar.
Como sei quando a sanduíche de atum está pronta?
O pão deve estar bem dourado dos dois lados e o queijo completamente derretido, a escorrer ligeiramente nas bordas. Se pressionar suavemente a parte de cima da sanduíche e esta ceder um pouco, o queijo está derretido. Se o pão estiver a tostar demasiado depressa, baixe o lume e tape a frigideira durante um minuto.
Posso usar outro queijo na sanduíche de atum?
Sim. O cheddar curado é o clássico, mas o Gruyère, o suíço ou a mozzarella também derretem bem. Evite queijos muito duros como o parmesão sozinho, pois não derretem de forma uniforme. Uma mistura de cheddar e mozzarella dá sabor e boa elasticidade.
Posso congelar uma sanduíche de atum?
Não é recomendável congelar a sanduíche já montada, porque o pão fica mole e a textura da salada de atum piora. Pode congelar apenas o recheio de atum até 1 mês num recipiente hermético; descongele de um dia para o outro no frigorífico e mexa bem antes de usar.
O que posso usar em vez de maionese na salada de atum?
O iogurte grego funciona como substituto mais leve, embora seja mais ácido. Também pode usar metade maionese e metade iogurte grego. Para uma opção sem laticínios, use maionese vegetal ou abacate esmagado com um pouco de sumo de limão.
Como evito que o pão queime antes de o queijo derreter?
Cozinhe em lume médio e use queijo ralado em vez de fatias grossas, pois derrete mais depressa. Se o pão já estiver dourado mas o queijo ainda não tiver derretido, tape a frigideira com uma tampa durante 1 minuto fora do lume. O vapor retido acaba de derreter o queijo sem queimar a crosta.
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