Sanduíche de Jaca com Molho Barbecue

Escorra e lave a jaca verde jovem num escorredor. Seque com papel de cozinha. Corte cada pedaço em fatias com 1 cm de espessura, removendo quaisquer pedaços duros do caroço.

Aqueça 1 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Junte a cebola amarela picada e cozinhe durante 4–5 minutos até ficar macia e translúcida. Junte o alho picado e cozinhe durante 30 segundos até libertar aroma.Iniciar temporizador · 4 min

Junte a jaca fatiada, o pimentão fumado e o cominhos moídos à frigideira. Mexa bem e cozinhe durante 2 minutos para tostar as especiarias.Iniciar temporizador · 2 min

Deite o molho de churrasco, o vinagre de sidra, o molho de soja, o xarope de ácer e o caldo de legumes. Mexa para envolver. Deixe levantar fervura, depois reduza o calor para baixo e cozinhe durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a jaca ficar tenra e o molho engrossar.Iniciar temporizador · 15 min

Enquanto a jaca cozinha, prepare a salada de repolho. Numa tigela grande, misture bem a maionese vegana, o sumo de lima, o sal e a pimenta preta. Junte a couve verde cortada em tiras finas e a cenoura em juliana. Envolva bem para cobrir. Reserve.

Use dois garfos para desfiar a jaca na frigideira. Deve separar-se facilmente, como carne desfiada. Se a mistura parecer seca, junte 1–2 colheres de sopa de caldo de legumes. Prove e ajuste o sal e a pimenta.

Toste ligeiramente os pães de hambúrguer. Pincele os lados cortados com as restantes 1 colheres de sopa de azeite e toste numa frigideira seca em lume médio durante 1–2 minutos até ficarem dourados.Iniciar temporizador · 1 min

Para montar, coloque uma quantidade generosa de jaca com molho barbecue sobre a metade inferior de cada pão. Cubra com uma mão-cheia de salada de couve. Feche com a metade superior do pão e sirva imediatamente.