Japchae de Macarrão de Vidro Salteado
Japchae coreano agridoce com macarrão de vidro de batata-doce, carne bovina macia, espinafre, cenoura e cogumelos shiitake, tudo envolvido em molho de gergelim e soja.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 250 g
- 4 colher de sopa
- 2 colher de sopa
- 1 ½ colher de sopa
- 3 dente
- 150 g
- 1 unidades
- 150 g
- 1 unidades
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, açúcar mascavo e alho picado. Adicione o filé mignon bovino fatiado e misture para cobrir. Deixe marinar por 15 minutos enquanto prepara os legumes.
Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione o macarrão de vidro de batata-doce e cozinhe conforme as instruções da embalagem, geralmente 5–6 minutos, até ficar macio e mastigável. Escorra, enxágue brevemente em água fria e corte o macarrão em pedaços menores com tesoura de cozinha. Misture com 1 colher de chá de óleo de gergelim para evitar que grude.
Enquanto o macarrão cozinha, branqueie o espinafre em água fervente por 30 segundos, depois escorra e esprema o excesso de água. Reserve.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione a carne bovina marinada e salteie por 2–3 minutos até que esteja apenas cozida. Retire a carne com uma escumadeira e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola fatiada, a cenoura em juliana e os cogumelos shiitake. Salteie por 3–4 minutos até amaciarem, mas ainda estarem crocantes. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
Adicione o macarrão cozido, a carne bovina e o espinafre branqueado à panela. Regue com os 2 colheres de sopa restantes de molho de soja e 1 colher de chá de óleo de gergelim. Misture tudo em fogo médio por 2 minutos até incorporar bem e aquecer por completo.
Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário. Transfira para um prato de servir e polvilhe com sementes de gergelim torradas. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
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