Jajangmyeon (Macarrão Coreano com Molho de Feijão Preto)
Macarrão mastigável em um molho de feijão preto brilhante e saboroso com carne bovina macia, abobrinha, batata e cebola. Um clássico coreano-chinês pronto em cerca de 40 minutos.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 250 g
- 1 unidades
- 1 unidades
- 1 unidades
- 3 colher de sopa
- 4 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 300 ml
- 1 colher de sopa
- 2 dente
- ½ unidades
- 1 colher de chá
- 1 pitada
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Leve uma panela grande de água para ferver para o macarrão e adicione uma pitada de sal.
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio. Adicione 4 colheres de sopa de chunjang e frite, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos até que tenha cheiro de castanha e aparência brilhante. Retire a pasta frita para uma tigela pequena e reserve, deixando cerca de 1 colher de sopa do óleo escuro na panela.
Aumente o fogo para médio-alto. Adicione os 250 g de lagarto bovino em cubos e 2 dentes de alho picados à panela e refogue por 2 minutos até que a carne não esteja mais rosada.
Adicione a abobrinha, a batata e a cebola em cubos. Refogue por 3 a 4 minutos até que a cebola fique translúcida e as bordas da batata pareçam levemente amolecidas.
Devolva o chunjang frito à panela. Adicione 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar e 300 ml de caldo de carne. Mexa bem, leve para ferver, depois abaixe o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos até que a batata esteja macia.
Mexa novamente a mistura de 1 colher de sopa de amido de milho e despeje na panela em fio fino, mexendo sempre. Cozinhe por 1 minuto até que o molho engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Desligue o fogo e regue com 1 colher de chá de óleo de gergelim.
Enquanto o molho cozinha, cozinhe os 400 g de macarrão jajangmyeon fresco na água fervente de acordo com as instruções da embalagem, geralmente 3 a 5 minutos, até que esteja mastigável, mas cozido por dentro. Escorra e enxágue brevemente em água morna para remover o excesso de amido.
Divida o macarrão entre quatro tigelas, coloque o molho de feijão preto generosamente por cima e decore com pepino em juliana, se usar. Misture tudo antes de comer.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
