Tofu Kung Pao
Cubos de tofu crocante envolvidos num molho Sichuan picante e ácido com amendoins, malaguetas secas e cebolinho. Uma versão vegetariana do clássico frango kung pao.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 35 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 450 g
- 2 colher de sopa
- 3 colher de sopa
- 3 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 3 dente
- 1 colher de sopa
- 6 unidades
- 1 colher de chá
- 60 g
- 4 unidades
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Prensa o tofu: envolve o bloco de 450 g de tofu extra-firme em papel de cozinha ou num pano de cozinha limpo, coloca uma panela pesada por cima e deixa repousar durante 15 minutos para expulsar o excesso de água. Corta em cubos de 2 cm.
Numa tigela pequena, bate com um batedor 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de óleo de sésamo e 1 colher de chá de amido de milho (se usares) até ficar homogéneo. Reserva o molho.
Numa tigela grande, envolve os cubos de tofu com as restantes 2 colheres de sopa de amido de milho e 0,5 colher de chá de sal até ficarem uniformemente cobertos.
Aquece 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente ou wok em lume médio-alto. Adiciona o tofu numa única camada e cozinha, virando ocasionalmente, até ficar dourado e crocante de todos os lados, cerca de 8–10 minutos. Transfere o tofu para um prato.
Adiciona a restante 1 colher de sopa de óleo vegetal à frigideira. Adiciona 6 malaguetas vermelhas secas e 1 colher de chá de pimenta Sichuan (se usares) e salteia durante 30 segundos até libertar aroma. Adiciona 3 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de gengibre ralado e as partes brancas de 4 cebolinhos. Salteia durante 30 segundos.
Devolve o tofu à frigideira. Verte o molho e envolve para cobrir. Cozinha durante 1–2 minutos até o molho engrossar e glacear o tofu.
Envolve 60 g de amendoins torrados e as partes verdes dos cebolinhos. Mistura brevemente e retira do lume. Serve imediatamente.
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