Matar Paneer
Cubos macios de paneer e ervilhas verdes doces cozidos lentamente numa masala suave de cebola e tomate, finalizados com garam masala e natas para um curry rico do Norte da Índia.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 250 g
- 2 unidades
- 3 unidades
- 15 g
- 4 dente
- 1 unidades
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 200 ml
- 3 colher de sopa
- 10 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira larga em lume médio. Adicione os cubos de paneer numa única camada e frite durante 2–3 minutos de cada lado até ficarem ligeiramente dourados. Retire e reserve numa tigela com água morna para os manter macios.
Na mesma frigideira, adicione a restante 1 colher de sopa de óleo e as sementes de cominho. Quando crepitarem, adicione a cebola picada, o gengibre, o alho e o malagueta verde. Cozinhe em lume médio durante 6–8 minutos até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
Adicione os tomates picados, o açafrão-da-terra moído, o coentros moídos, o pimentão vermelho em pó e o sal. Cozinhe durante 8–10 minutos, mexendo, até os tomates se desfazerem e o óleo se separar nas bordas.
Deixe a mistura arrefecer ligeiramente e depois triture até obter um puré homogéneo. Devolva o puré à frigideira e cozinhe em lume médio durante 3–4 minutos.
Envolva as ervilhas verdes, o açúcar e a água. Tape e deixe ferver lentamente durante 6–8 minutos até as ervilhas ficarem tenras mas ainda verde-brilhantes.
Adicione os cubos de paneer fritos e o garam masala. Deixe ferver lentamente sem tampa durante 3–4 minutos para o paneer absorver a masala.
Desligue o lume e envolva as natas espessas. Guarneça com coentros picados e sirva quente com arroz ou roti.
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