Caril de Feijão Vermelho Rajma
Caril cremoso de feijão vermelho do norte da Índia, cozido lentamente em masala de tomate com gengibre e alho e especiarias aromáticas, finalizado com coentros frescos e um toque de limão.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g
- 2 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 unidades
- 1 colher de sopa
- 4 dente
- 3 unidades
- 2 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- 800 ml
- 15 g
- 1 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Escorra o feijão vermelho seco demolhado e lave bem. Coloque-o numa panela grande com 800 ml de água e leve a ferver em lume forte.
Reduza o lume para baixo, tape e cozinhe em lume brando durante 35 a 45 minutos, até o feijão estar completamente tenro e se desfazer facilmente contra a lateral da panela com uma colher. Se usar panela de pressão, cozinhe durante 15 a 18 minutos após o primeiro apito. Escorra, reservando o líquido de cozedura.
Enquanto o feijão coze, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira larga em lume médio. Adicione 1 colher de chá de sementes de cominho e deixe crepitar durante 20 segundos até libertar aroma.
Adicione a cebola finamente picada e cozinhe durante 6 a 8 minutos, mexendo frequentemente, até ficar bem dourada.
Junte o gengibre ralado e o alho picado e cozinhe durante 1 minuto até o cheiro a cru desaparecer.
Deite os tomates triturados e cozinhe durante 8 a 10 minutos em lume médio, mexendo, até a mistura engrossar e o óleo se separar nas margens.
Adicione 2 colheres de chá de coentros moídos, 1 colher de chá de cominhos moídos, 1,5 colheres de chá de garam masala, 0,5 colher de chá de açafrão-da-terra moído, 0,5 colher de chá de pimenta vermelha em pó e 1 colher de chá de sal. Mexa e cozinhe durante 1 minuto para libertar o aroma das especiarias.
Adicione o feijão cozido e 250 ml do líquido de cozedura reservado. Esmague alguns feijões contra a frigideira com as costas de uma colher para engrossar o molho. Cozinhe destapado durante 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até o caril estar espesso e envolver o feijão.
Prove e ajuste o sal. Incorpore 1 colher de sopa de sumo de limão fresco e guarneça com 15 g de coentros picados. Sirva quente com arroz cozido a vapor ou pão achatado.
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