Pudim de pão com creme de ovos
Uma clássica pudim de pão assado feito com pão duro, um creme de baunilha e um molho de creme sedoso feito no fogão. Reconfortante, fácil e perfeito para aproveitar pão que sobrou.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 500 ml
- 200 ml
- 4 unidades
- 150 g
- 2 colher de chá
- 1 colher de chá
- 50 g
- 100 g
- 1 pitada
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C com ventoinha). Unte um tabuleiro de ir ao forno de 20x20 cm com um pouco da manteiga sem sal derretida.
Espalhe os cubos de pão duro no prato. Se usar passas, distribua-as uniformemente sobre o pão.
Numa tigela grande, bata bem o leite gordo, o natas, os ovos, o açúcar refinado, o extrato de baunilha e a canela em pó até obter um creme homogéneo.
Deite a mistura de leite sobre o pão. Pressione suavemente com uma espátula para que todo o pão fique embebido. Deixe repousar durante 10 minutos para absorver.
Regue com a restante manteiga sem sal derretida e polvilhe com noz-moscada, se desejar.
Leve ao forno durante 40–45 minutos, até o creme estar firme e a superfície dourada. Um palito inserido no centro deve sair limpo.
Enquanto o pudim coze, prepare o molho de creme: num tacho pequeno, aqueça 200 ml do restante natas e 100 ml do restante leite gordo em lume brando até fumegar, mas sem ferver.
Numa tigela separada, bata 2 dos ovos restantes com 50 g do açúcar refinado restante e 1 colheres de chá do extrato de baunilha restante. Deite lentamente a mistura de natas mornas sobre a mistura de ovos, batendo sempre.
Deite a mistura de novo no tacho e cozinhe em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até o creme engrossar o suficiente para cobrir as costas da colher (cerca de 5–7 minutos). Não deixe ferver.
Retire do lume e passe o creme por um passador de malha fina para um jarro. Sirva morno ou frio com o pudim de pão.
Dicas do chef
Conservação e reaquecimento
Guarde o pudim de pão que sobrar num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Aqueça porções individuais no micro-ondas em potência média durante 1 a 2 minutos, ou cubra com papel de alumínio e aqueça no forno a 160°C durante 10 a 15 minutos. O molho de creme pode ser guardado separadamente num recipiente fechado no frigorífico até 2 dias; aqueça suavemente numa panela em lume brando, mexendo sempre, ou sirva frio. Não congele o molho de creme, pois separa-se.
Galeria
Perguntas frequentes
Perguntas reais, respostas diretas
Porque é que o meu pudim de pão fica encharcado?
O encharcado vem normalmente de usar pão fresco ou de adicionar demasiado líquido. Use pão duro e meça o leite e o creme com precisão. Deixe também o pudim repousar 10 minutos antes de ir ao forno para o pão absorver de forma uniforme, e coza até o centro estar firme.
Posso preparar o pudim de pão com antecedência?
Sim, pode montar o pudim até 24 horas antes e mantê-lo tapado no frigorífico. Acrescente 5 a 10 minutos ao tempo de cozedura se o levar ao forno frio do frigorífico. O molho de creme é melhor feito na hora, mas pode ser preparado até 2 dias antes e aquecido suavemente.
Como sei quando o pudim de pão está pronto?
O pudim está pronto quando o creme está firme e a superfície dourada. Espete uma faca no centro; deve sair limpa. O centro não deve tremer quando abana suavemente o prato. Se tremer, coza mais 5 minutos e verifique novamente.
Posso usar pão sem glúten?
Sim, pode substituir por pão sem glúten, mas escolha uma variedade firme que mantenha a forma. O pão sem glúten tende a absorver o líquido mais depressa, por isso reduza o tempo de repouso para 5 minutos e verifique o ponto alguns minutos mais cedo.
Porque é que o meu molho de creme talhou?
O creme talha quando aquece demasiado ou é aquecido demasiado depressa. Cozinhe sempre em lume brando e mexa constantemente. Tempere os ovos adicionando lentamente a mistura de creme quente enquanto bate. Se começar a talhar, retire imediatamente do lume e incorpore uma colher de sopa de creme frio.
Posso congelar o pudim de pão?
Sim, o pudim de pão cozido congela bem. Deixe arrefecer completamente, embrulhe bem em película aderente e papel de alumínio e congele até 2 meses. Descongele de um dia para o outro no frigorífico e aqueça tapado no forno a 160°C durante 15 a 20 minutos. O molho de creme não congela bem, pois separa-se.
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