Risoto de Cogumelos
Risoto italiano cremoso com cogumelos salteados, cebola e Parmesão, finalizado com manteiga para uma textura rica e aveludada. Pronto em cerca de 40 minutos.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 300 g
- 1 unidades
- 2 dente
- 1 ¼ l
- 2 colher de sopa
- 30 g
- 60 g
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Em uma panela média, leve o caldo de legumes a fervura branda, depois reduza o fogo para baixo e mantenha quente.
Em uma panela grande e larga, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourarem e o líquido ter evaporado, cerca de 5–6 minutos. Tempere com uma pitada de sal e transfira para um prato.
Na mesma panela, derreta 15 g da manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos até perfumar.
Adicione o arroz arbório e mexa para envolver com a manteiga e o azeite. Toste o arroz por 1–2 minutos até as bordas ficarem translúcidas.
Despeje uma concha (cerca de 120 ml) do caldo quente e mexa constantemente até quase absorver completamente. Repita, adicionando o caldo uma concha por vez e mexendo com frequência, até o arroz ficar cremoso e al dente, cerca de 18–20 minutos no total.
Misture os cogumelos cozidos de volta ao risoto durante os últimos 2 minutos de cozimento.
Retire do fogo. Incorpore os 15 g de manteiga restantes e o queijo Parmesão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
