Nian Gao
Bolo pegajoso chinês de Ano Novo feito com farinha de arroz glutinoso e açúcar mascavo, cozido no vapor até ficar brilhante e fatiável, depois frito na frigideira até ficar crocante nas bordas.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 75 min
- Total
- 90 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 180 g
- 300 ml
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 4 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Unte uma forma redonda de 20 cm ou tigela refratária com 1 colher de chá do óleo neutro e forre o fundo com papel-manteiga.
Coloque o açúcar mascavo e a água em uma panela pequena em fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente, cerca de 3 minutos. Não deixe ferver vigorosamente. Reserve para esfriar por 10 minutos.
Coloque a farinha de arroz glutinoso em uma tigela grande. Despeje a água com açúcar morna em três adições, mexendo com um batedor após cada uma até obter uma massa lisa e espessa, sem grumos secos.
Passe a massa por uma peneira fina para dentro da forma untada para remover quaisquer grumos, depois alise a superfície com uma espátula.
Espalhe as sementes de gergelim torradas e pressione suavemente as tâmaras vermelhas na superfície, se estiver usando.
Coloque a forma em um vaporizador sobre água fervendo suavemente, cubra com uma tampa e cozinhe no vapor em fogo médio por 60 a 70 minutos. Complete o vaporizador com água quente se o nível baixar.
O nian gao está pronto quando a superfície estiver brilhante, levemente abaulado, e um palito inserido no centro sair limpo, sem massa úmida aderida a ele.
Deixe esfriar completamente na forma em temperatura ambiente por pelo menos 4 horas ou durante a noite, até ficar firme o suficiente para fatiar.
Para servir, corte em fatias de 1 cm e frite no óleo restante em uma frigideira antiaderente em fogo médio por 2 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante nas bordas.
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